アッシ パルマンティエ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

ジャガイモは茹でて皮を剥く。ニンニクはすりおろし、パセリは粗く刻む。タマネギとニンジンは適当なみじん切りにする。

ボウルにジャガイモを入れマッシュする。ニンニク、牛乳、生クリーム、バター(半量)、パセリ、塩、白コショウを入れ切るように混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、タマネギをじっくりと炒める。ニンジン、牛ひき肉の順に加えてフライパンを回しながらよく炒める。塩、黒コショウ、ナツメグで味つけをする。

耐熱容器にオリーブオイルを塗り、ひき肉を敷き、マッシュポテトをのせる。残りのバターをちぎってトッピングする。

200℃のオーブンで15～20分ほど焼く。