餅（ぼた餅）｜和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】さんのレシピ書き起こし
和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】 所要時間 : 100分
ハヤシライス｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛こま肉 : 300g
- タマネギ : 1個（200g）
- マッシュルーム : 1袋（6～7個）
- おろしにんにく : 大さじ1
- バター : 20g
- 塩こしょう : 少々
- 赤ワイン : 100ml
- （A）水 : 300ml
- （A）顆粒コンソメ : 大さじ1
- （A）デミグラスソース缶 : 1缶（290g）
- （A）ケチャップ : 大さじ5
- （A）砂糖 : 大さじ1
- ごはん : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
材料を炒める
01:16
フライパンを火にかける。タマネギを薄切りにし、フライパンに牛肉、タマネギ、バター、おろしにんにくを加えて塩、こしょうをし強火で炒める。弱めの中火で、蓋をして3分ほど、牛肉の色が変わり、タマネギから水分が抜けるまで炒める。蒸し焼きしている間にマッシュルームを厚めにスライスする。赤ワインを加えて強火で1分、アルコールをとばす。
-
2)
調味料を加えて煮込む
02:27
1に（A）を加えて混ぜ、強火のまま蓋をして2分煮る。マッシュルームを加えてさっと火を通す。
-
3)
仕上げる
03:41
器にご飯を盛り、【2】をかけてできあがり。
Point
・材料は2～3人分の分量。
・ビーフシチューのルウを使うよりも、デミグラスソース缶を使う方が味の調整がしやすくおすすめ。
・マッシュルームはブラウンマッシュルームを使用。しめじでも代用可。
・1で蒸し焼きにしている時は、時々かき混ぜて材料にムラなく火が通るようにする。様子を見て強火に変え、火加減を調整する。
・赤ワインを加えることで芳醇な香り、コク、甘みが出て、店のような仕上がりになる。
・2で煮る時は水分が飛ばないように蓋をすること。
・マッシュルームは加熱すると小さくなるため最後に加えて火を通しすぎないようにする。
・今回は強火のまま調理したが、様子を見て焦げそうであれば弱めの中火にして調理する。
・ごはんにもパンにも合う一品。
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