炒め物（鶏肉とナスの味噌炒め）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 20分
てり焼き鶏蓮根つくね｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏胸肉 : 250g
- れんこん : 150g
- 料理酒 : 大さじ1
- 片栗粉 : 大さじ2
- 砂糖 : 小さじ1
- 塩胡椒 : 小さじ1/4
- みりん : 大さじ2
- 醤油 : 大さじ1
- 砂糖 : 大さじ1
- すりおろしにんにく : 小さじ1
所要時間
50分
手順
-
1)
酢水にさらす
00:40
れんこんの皮を剥き、5〜10分程酢水にさらす。
-
2)
切る
00:50
鶏胸肉の皮を取り、2枚に開き、2cm角程の大きさに切る。包丁で叩き、ミンチ状にし、ボウルに入れる。
-
3)
すりおろす
01:28
れんこんの2/3を切り分け、ボウルの中にすりおろす。
-
4)
調味料を合わせる
01:44
料理酒、片栗粉、砂糖、塩胡椒を合わせ、練り合わせる。残りのれんこんを細かく刻んで加え、混ぜ合わせる。
-
5)
肉だねを作る
02:13
肉だねを手にとり、食べやすい大きさの平な円形に形を整える。
-
6)
焼く
02:39
フライパンにサラダ油をひいて中火で温めたら、鶏胸肉を並べ、中火で焼く。底が固まって、焼き目がついたら裏返し、蓋をして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
-
7)
煮絡める
03:33
焼き目がついたら、みりん、醤油、砂糖、すりおろしにんにくを加え、強めの中火にして、水分を飛ばしながら煮絡める。
-
8)
仕上げる
04:13
水分が飛んでタレが絡んだら完成。お皿に盛り付ける
Point
・鶏胸肉の皮も細かく刻んで一緒にミンチにする。
・鶏胸肉の皮が苦手な場合は取り除く。
・肉だねを丸めるのが手間であれば、温めたフライパンにスプーンですくい落とし焼いても良い。
・万能醤油がある場合は、大さじ2〜3ほどで代用しても良い。
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