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白菜ミルフィーユ|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.2万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,034本

材料

  • 白菜 : 400g
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • 牛豚合い挽き肉 : 200g
  • 片栗粉 : 大さじ2
  • 料理酒 : 大さじ1
  • 塩胡椒 : 小さじ1/2
  • すりおろしにんにく : 小さじ1
  • すりおろし生姜 : 小さじ1
  • ごま油 : 小さじ2
  • 水 : 100ml
  • ガラスープの素 : 小さじ1
  • 醤油 : 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 : 適量

所要時間

85分

手順

  1. 1) 白菜を加熱する 00:53

    白菜の芯側1/3ほどの固い部分を切り分けて耐熱のお皿にのせる。ラップをして600Wの電子レンジで3分ほど加熱する。柔らかくなったら、粗熱を取る。

  2. 2) 肉だねを作る 01:11

    玉ねぎの皮を剥いてみじん切りする。牛豚合い挽き肉、片栗粉、料理酒、すりおろしにんにく、すりおろし生姜、塩胡椒、ごま油を加えて粘りが出てくるまで練り合わせる。

  3. 3) 玉ねぎを加える 01:40

    牛豚合い挽き肉に玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。

  4. 4) 釜に材料を敷き詰める 01:49

    白菜の葉の部分の綺麗な面が釜の内側になるように敷き詰める。上から肉だねの半量を敷き詰めて、白菜の芯を上からさらに敷き詰める。残りの肉だねを敷き詰めて、上から葉の部分をかぶせる。

  5. 5) 炊飯する 03:11

    料理酒、水を回しかけて釜を炊飯器にセットし、白米早炊きモードで炊飯する。

  6. 6) 白菜ミルフィーユを取り出す 03:55

    釜を取り出し、煮汁を切ったら釜にお皿をかぶせて取り出す。

  7. 7) 仕上げる 04:33

    煮汁に水、ガラスープの素、醤油、水溶き片栗粉を加えて600Wの電子レンジで2分ほど加熱し、白菜ミルフィーユに上からかけて完成。

Point

・白菜を釜に敷き詰める際は、出来上がりの見栄えがよくなるように、芯を内側に、葉が外側になるように白菜を重ねて敷き詰める。
・隙間も白菜をちぎり、敷き詰める。
・煮汁+水で150mlになるように調整する。
・電子レンジで加熱する際は、あんかけはダマにならないように、途中でかき混ぜる。


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