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年越し鶏そば|料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
261.0万人
再生回数
4.6億回
動画数
726本

材料

  • 長ネギ : 1/2本
  • 鶏もも肉 : 90g
  • 乾麺の蕎麦(セブンイレブン) : 100g
  • 鰹節 : 3g
  • サラダ油 : 少量
  • 水 : 320cc
  • 酒 : 大さじ1
  • みりん : 大さじ2
  • 醤油 : 大さじ2
  • 砂糖 : 小さじ1/3
  • 味の素 : 3振り
  • ネギ(トッピング用) : 適量
  • 七味唐辛子 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 長ネギを切る 01:54

    長ネギを3〜4cmほどの大きさに切る。

  2. 2) 鶏もも肉を切る 02:13

    鶏もも肉をそぎ切りする。

  3. 3) 鰹節を加熱する 02:30

    鰹節を600Wの電子レンジで40秒加熱し、手で揉んで粉状にする。

  4. 4) 鶏もも肉を加熱する 03:16

    フライパンに油をひいて温めたら、鶏もも肉の皮目を下にして焼く。

  5. 5) 長ネギを加える 04:00

    鶏もも肉に焼き色がついたら長ネギを加えて、焼き目がついたら裏返す。

  6. 6) 蕎麦つゆを作る 05:16

    水、酒、みりん、醤油、砂糖、鰹節、味の素を入れて煮立たせ火を弱める。

  7. 7) 蕎麦を茹でる 06:54

    鍋にお湯を沸かしたら、蕎麦を入れて茹でる。

  8. 8) 蕎麦のお湯を切る 07:45

    蕎麦をザルにあけて、冷水でよく洗い水気を絞る。

  9. 9) 仕上げる 08:17

    蕎麦つゆの火を強めてもう一度沸かしたら、蕎麦を入れて温め器に盛り付ける。小ネギ、七味唐辛子を散らして完成。

Point

・鶏もも肉はそぎ切りすることで、箸でつかみやすくなる。
・蕎麦は表示通り茹でる。
・具材を加熱している間に、蕎麦を茹でるお湯を沸かしておくと良い。
・ネギは表面に焼き目がつくように火加減を調整しながら焼く。
・お好みで柚子胡椒をのせても良い。


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