甘酢漬け（オクラの甘辛酢漬け）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 8分
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材料
- サツマイモ : 小2本(300g)
- バター : 20g
- 砂糖 : 大さじ3
- 牛乳 : 大さじ2
- 塩 : 少々
所要時間
15分
手順
-
1)
サツマイモをスティックにして水にさらす
00:37
よく洗ったサツマイモをスティックにし、5分ほど水にさらす。
-
2)
水を捨ててレンジで加熱する
00:54
水を捨てたら、ラップをふんわりとしてレンジ(600w)で5〜6分加熱する。
-
3)
中火で加熱して焼き目をつける
01:10
フライパンにバターを入れて中火で熱し、３)を入れて焼き目をつける。
-
4)
砂糖と牛乳を加える
01:59
全体がこんがりとしたら、サツマイモを寄せてスペースを作って、そこに砂糖と牛乳を入れ、さっと混ぜたら全体に絡める。
-
5)
塩を加えて煮詰める
02:31
塩を振って混ぜて、キャラメルの具合がお好みになるまで煮詰めたら完成。
Point
・最後の工程で、しっかり煮詰めるとほろ苦いキャラメルになりちょっと大人味に！少し早めに取り出せばミルキーで優しい味わいのミルクキャラメル風になる。
・工程３)では柔らかくしてしまいとサツマイモが崩れやすいため、少し硬めでOK。
・ご使用の電子レンジに合わせて加熱時間は微調整する。
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