天津飯（塩天津飯）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
鶏汁｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 17.4億回
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- 2,415本
材料
- ごぼう : 150g
- にんじん : 100g
- 大根 : 200g
- 生姜 : 10g
- にんにく : 2片
- お好きなきのこ(舞茸・エリンギ) : 200g
- 長ねぎ : 1本
- 鰹節 : 8g
- 鶏もも肉 : 350g
- ごま油 : 大さじ1
- 塩こしょう : 適量
- 水 : 1ℓ
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)酒 : 大さじ3
- (A)味の素 : 6振り
- (A)味噌 : 大さじ6
所要時間
35分
手順
-
1)
下準備をする
02:32
ごぼうは先端を切り落とし、斜めの薄切りにする。にんじんを半月切りに、大根をいちょう切りにする。にんにくの皮は剥いておく。舞茸をほぐし、エリンギは2等分し、スライスする。長ねぎを薄く斜め切りにする。鰹節を電子レンジで温める。鶏もも肉は半分にし、薄くそぎ切りにする。鰹節をもんで粉にする。
-
2)
煮る
06:51
フライパンにごま油を入れて火をつける。ごぼうを強火で炒め、鶏もも肉を入れる。塩こしょうをふり、焼き目をつける。にんじんと大根を入れて炒める。舞茸とエリンギを入れたら水と(A)の調味料を加え煮立たせる。弱めの中火で20分煮込む。にんにくと生姜をおろして入れ、長ねぎを入れて少し煮たら完成。
Point
・うまみが強く、塩分は控えめな、秋の鶏汁レシピ。
・ご飯のお供に最適。
・ごぼうはささがきにしてもよい。
・にんじんと大根は皮を剥かずに使う。気になる場合は剥いてもよい。
・長ねぎの緑の根本に砂が付いていることがあるため、よく水で洗う。
・お好みで豆腐やこんにゃく、じゃがいもを入れてもよい。
・煮立たせる際はあくを取らない。
・お好みで七味唐辛子をかけてもよい。
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