ささみチーズフライ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

包丁で玉ねぎをみじん切りにし、器に入れる。酢、水大さじ1(分量外)を入れ、5分ほど浸ける。
パセリの枝の部分を切り落とし、みじん切りにする。
耐熱ボールに卵を割り、軽く溶きほぐす。
玉ねぎの水分をとり、卵が入っている耐熱ボールに入れる。空気の出口を作るようにラップをかけ、電子レンジで600W1分加熱する。
加熱後、軽くほぐし、再度600Wで30秒ほど加熱し、水分を飛ばす。その後、細かくほぐす。
砂糖を入れ、混ぜながら溶かす。
粗熱を取り、マヨネーズ、パセリを入れ、混ぜる。
味を確認し、塩こしょうで調整する。

包丁で大葉の茎の部分を切り落とし、水分を拭きとる。
スライスチーズを袋ごと半分に切り、冷蔵庫で冷やす。
キッチンペーパーを1/3ぐらいにちぎる。
フォークの隙間にささみの筋を入れ、キッチンペーパーで筋を持ちながら抜きとる。
筋をとった部分に浅く切り込みを入れ、開く。反対側も同様に行う。
ささみの上にラップを敷き、綿棒で厚さ0.5mmぐらいになるまで叩いて薄くする。
ささみの上に塩こしょうを振り、スライスチーズを半分に折ってから乗せる。
ささみの端を折り、巻いていく。
大葉入りも同様に乗せて、巻いていく。

ボールに卵を割り、十分溶きほぐす。
ささみに薄力粉をまぶし、卵をつけ、パン粉を十分にまぶす。

フライパンに油を底から2cmぐらいになるように入れ、火をつける。
170°になったら、ささみを入れ、1分ほど揚げたら裏返す。焼き色がつくまで3～4分ほど揚げる。
揚がったら包丁で切り、皿に盛り付けて完成。