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【ささみチーズフライ】冷凍保存OK!電子レンジで簡単タルタルソースもご紹介|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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再生回数
1.1億回
動画数
1,248本

材料

  • ささみ : 8本
  • とろけるスライスチーズ : 4枚
  • 大葉 : 4枚
  • パン粉 : 適量
  • 薄力粉 : 適量
  • 卵 : 1個
  • 塩こしょう : 適量
  • 揚げ油 : 適量
  • 卵 : 1個
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • マヨネーズ : 大さじ2
  • 砂糖 : 小さじ1
  • 塩こしょう : 適量
  • 酢 : 大さじ1
  • パセリ : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) タルタルソースを作る 01:26

    包丁で玉ねぎをみじん切りにし、器に入れる。酢、水大さじ1(分量外)を入れ、5分ほど浸ける。
    パセリの枝の部分を切り落とし、みじん切りにする。
    耐熱ボールに卵を割り、軽く溶きほぐす。
    玉ねぎの水分をとり、卵が入っている耐熱ボールに入れる。空気の出口を作るようにラップをかけ、電子レンジで600W1分加熱する。
    加熱後、軽くほぐし、再度600Wで30秒ほど加熱し、水分を飛ばす。その後、細かくほぐす。
    砂糖を入れ、混ぜながら溶かす。
    粗熱を取り、マヨネーズ、パセリを入れ、混ぜる。
    味を確認し、塩こしょうで調整する。

  2. 2) 下ごしらえをする 04:36

    包丁で大葉の茎の部分を切り落とし、水分を拭きとる。
    スライスチーズを袋ごと半分に切り、冷蔵庫で冷やす。
    キッチンペーパーを1/3ぐらいにちぎる。
    フォークの隙間にささみの筋を入れ、キッチンペーパーで筋を持ちながら抜きとる。
    筋をとった部分に浅く切り込みを入れ、開く。反対側も同様に行う。
    ささみの上にラップを敷き、綿棒で厚さ0.5mmぐらいになるまで叩いて薄くする。
    ささみの上に塩こしょうを振り、スライスチーズを半分に折ってから乗せる。
    ささみの端を折り、巻いていく。
    大葉入りも同様に乗せて、巻いていく。

  3. 3) 衣をつける 08:42

    ボールに卵を割り、十分溶きほぐす。
    ささみに薄力粉をまぶし、卵をつけ、パン粉を十分にまぶす。

  4. 4) 揚げる 09:28

    フライパンに油を底から2cmぐらいになるように入れ、火をつける。
    170°になったら、ささみを入れ、1分ほど揚げたら裏返す。焼き色がつくまで3~4分ほど揚げる。
    揚がったら包丁で切り、皿に盛り付けて完成。

Point

・冷凍保存、作り置き可。
・パセリは乾燥でも可。苦手な人は入れなくても良い。
・タルタルソースの玉ねぎは細かくみじん切りにする。苦手な人は薄切りでも良い。
・たまねぎを酢水に浸けることで辛みが取れる。
・タルタルソースを電子レンジで加熱後、火傷に注意する。卵を割ったまま加熱すると爆発するため、必ず軽く溶く。
・砂糖を入れることで、味にコクが出る。
・マヨネーズは熱々の状態で入れると分離するため、粗熱をとってから入れる。
・ささみを切り開く際は、全部切らないように注意する。
・ささみを叩いて薄くする際、穴が空いても大丈夫。
・衣をつける際、チーズが出ないように押さえながらつける。
・揚げ油の温度は菜箸を入れ、先から泡が出てくれば良い。
・ささみを揚げる際は、衣が取れたり、チーズが出るため、菜箸で何度も触らない。油が飛び跳ねるため、火傷に注意する。
・大葉を入れると和風になる。タルタルソースと合う。
・冷凍保存する際は、手順3で衣をつけたあと、1個ずつラップでくるみ、フリーザーバックに入れ、冷凍庫で保存する。
・冷凍保存を使用する際は、冷凍のまま少なめの油で揚げ焼きにする。
・冷凍保存の場合、3週間を目安に食べきる。


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