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フライパンで出来る『ローストポーク』|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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動画数
856本

材料

  • 豚肩ロース肉 (ブロック) : 450g
  • ミニトマト : 10個
  • オリーブ : 10個
  • アンチョビ : 4本
  • にんにく : 2片
  • 塩胡椒 : 適量
  • パセリ : 適量
  • オリーブオイル : 大さじ2

所要時間

40分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:10

    アンチョビをみじん切りし、豚肉に塩胡椒をふる。

  2. 2) 豚肉を焼く 02:10

    フライパンを強火にかけ、オリーブオイルを半量ひく。
    豚肉を入れて表面に焼き色をつけ、蓋をする。
    弱めの中火で20分焼き、火を止めて取り出す。

  3. 3) 豚肉を寝かせる 07:11

    豚肉全体をアルミホイルで包み、常温で寝かせる。

  4. 4) ソースを作る 07:23

    2のフライパンに、残りのオリーブオイルをひく。
    にんにく、アンチョビを入れ、中火で炒める。
    ミニトマト、オリーブ、3の肉汁を入れ、焼く。

  5. 5) 仕上げる 09:35

    豚肉を適当な大きさに切り、皿に盛り付ける。
    ソースにパセリを加えて混ぜ、かけたら完成。

Point

・豚肉は、予め常温に戻すと良い。
・豚肉に塩胡椒をふる際は、多めにふると良い。
・豚肉を焼く際は、時折返しながら煮汁をかけると良い。
・アンチョビは、焦がさないよう注意する。
・ミニトマトは、じっくりと火を通すと良い。

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