そぼろ丼（3色そぼろ丼）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 20分
ローストポーク｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚肩ロース肉 (ブロック) : 450g
- ミニトマト : 10個
- オリーブ : 10個
- アンチョビ : 4本
- にんにく : 2片
- 塩胡椒 : 適量
- パセリ : 適量
- オリーブオイル : 大さじ2
所要時間
40分
手順
-
1)
下準備をする
01:10
アンチョビをみじん切りし、豚肉に塩胡椒をふる。
-
2)
豚肉を焼く
02:10
フライパンを強火にかけ、オリーブオイルを半量ひく。
豚肉を入れて表面に焼き色をつけ、蓋をする。
弱めの中火で20分焼き、火を止めて取り出す。 -
3)
豚肉を寝かせる
07:11
豚肉全体をアルミホイルで包み、常温で寝かせる。
-
4)
ソースを作る
07:23
2のフライパンに、残りのオリーブオイルをひく。
にんにく、アンチョビを入れ、中火で炒める。
ミニトマト、オリーブ、3の肉汁を入れ、焼く。 -
5)
仕上げる
09:35
豚肉を適当な大きさに切り、皿に盛り付ける。
ソースにパセリを加えて混ぜ、かけたら完成。
Point
・豚肉は、予め常温に戻すと良い。
・豚肉に塩胡椒をふる際は、多めにふると良い。
・豚肉を焼く際は、時折返しながら煮汁をかけると良い。
・アンチョビは、焦がさないよう注意する。
・ミニトマトは、じっくりと火を通すと良い。
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