アイスクリーム｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 5分
ラーメン（醤油ラーメン）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
- チャンネル登録者数
- 152.0万人
- 再生回数
- 3.4億回
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- 1,057本
材料
- 米油 : 大さじ2
- 長ねぎの青い部分 : 1本
- にんにく : 1個
- 鰹節 : 3g
- (A)水 : 300ml
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)旨味調味料 : 10振り
- 中華麺 : 1袋
- (B)メンマ : 適量
- (B)チャーシュー : 適量
- (B)煮卵 : 適量
- (B)刻みねぎ : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
スープを作る
03:38
にんにくを包丁の腹で潰す。
長ねぎの青い部分を包丁の腹で押さえつけて潰す。
フライパンに米油を入れて、潰したにんにくと長ねぎの青い部分、鰹節を加える。
弱火にかけて焦がさないように熱して、香りを油に移す。
香りが移って焼き色がついたら(A)を加えて混ぜる。
ごく弱火にかけて沸かす。 -
2)
中華麺を茹でる
07:04
沸騰したお湯に中華麺を入れて茹でる。
表示時間通りに茹でる。 -
3)
盛り付ける
07:15
ザルとキッチンペーパーを敷いた上に1を注ぎ入れて濾しながら丼ぶりにスープを入れる。
出汁も搾り取るように押さえてスープを注ぐ。
茹で上がった中華麺を湯切りし、丼ぶりに盛る。
中華麺の上に(B)をトッピングして完成。
Point
・スーパーで手軽に買える鰹節をベースにしたラーメンのレシピ。
・米油をラードに変えると旨味の強いスープに仕上がる。
・旨味調味料は鰹節の旨味と風味を邪魔せずに旨味だけを加えられるため、必ず加える。
・長ねぎの青い部分とにんにく、鰹節を弱火で時間をかけて油に香りを移すとおいしく仕上がる。
・トッピングはお好みの具材を使うとよい。
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