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カステラパンケーキ｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

チャンネル登録者数: 54.4万人
再生回数: 6,304.3万回
動画数: 732本

材料

卵 : 1個
牛乳 : 15g
薄力粉 : 20g
ベーキングパウダー : 小さじ1/3
砂糖(卵黄用) : 10g
砂糖(卵白用) : 10g

所要時間

50分

手順

1) グラタン皿の準備をする 01:31
グラタン皿の内側にバターを塗る。
2) 卵の下準備をする 02:19
ボウルを2つ準備し、卵を割って卵白と卵黄に分けて入れる。
卵白は冷凍庫に入れて5分〜10分冷やす。
3) 卵黄生地を作る 02:41
2の卵黄が入っているボウルに砂糖(卵黄用)を入れる。
空気を含ませながら白くなるまで混ぜる。
牛乳を入れて混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるいにかけて入れる。
粉気が無くなるまで混ぜる。
4) メレンゲを作る 04:16
2の卵白を白くなるまで混ぜる。
砂糖(卵白用)を1/4〜1/3量入れて混ぜる。
泡立て器を持ち上げて筋が残るほどの固さになったら、残りの砂糖(卵白用)の半量を入れる。
ツノが立ちそうになるまで混ぜる。
残りの砂糖(卵白用)を全て入れ、ツノが立つまで混ぜる。
5) 混ぜる 06:03
3に4を1/4量入れて泡立て器で混ぜる。
残りの4を全て入れ、ゴムベラに持ち替えて下からすくい上げるように混ぜる。
6) 焼く 06:51
1に5を入れる。
台に数回落として空気を抜く。
トースターに入れ、200度で焼いて表面に焼き色をつける。
包丁で生地の表面に十字に切り込みを入れる。
アルミホイルを被せ、180度(750W)で25分〜30分焼いて完成。

Point

・10cmのグラタン皿を使用している。
・バターはマーガリンで代用しても良い。
・グラタン皿の内側にバターを塗ることで生地が膨らみやすくなる。
・薄力粉とベーキングパウダーを先に混ぜることでムラができにくくなる。
・薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけることでダマができにくくなる。
・鉄板を敷かずに焼く。
・6の工程の際、グラタン皿をずらしながら焼く。
・お好みでバター、はちみつ、ジャムを添えるとより美味しく食べれる。