鶏肉とごぼうのうま味たっぷり！混ぜるだけ！かしわめしの作り方｜料理研究家コウケンテツさんのレシピ「鶏肉とごぼうのうま味たっぷり！混ぜるだけ！かしわめしの作り方」書き起こし

ニンジン80gの皮を剥いて斜めの薄切りにカットしていき、それを細切りにする。ごぼうも同じようにする。ごぼうは皮つき、皮をそいでもどちらでもOK。ごぼうは切ったのち、水にさらしておく。

鶏もも肉150gを1cmから2cm角くらいに切ってゆく。全体を包丁で軽くたたき柔らかくする。

フライパンにごま油を大さじ１入れ中火、材料全部を一気に炒める。肉の色が変わるまでサッと炒めて、砂糖大さじ１/２、酒小さじ１、みりん大さじ３、しょうゆ大さじ３を入れて炒める。沸々してきたら弱めの中火で7～8分加熱。（汁気を飛ばす）最後に火を強めて汁気をしっかり飛ばす。ご飯と混ぜたときにべちゃべちゃにならないようにするため。

炊いた600gのご飯の上にかけて、全体が均一になる様に混ぜる。お茶碗によそって白いりごまをかけて完成。三つ葉やネギを添えてもOK。