出汁漬け（トマトの白だし漬け）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 10分
ネギ味噌きのこ｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- しめじ : 1パック
- しいたけ : 3～4枚
- まいたけ : 1パック
- 酒 : 大さじ3
- (A)味噌 : 大さじ3
- (A)サッと使える砂糖 : 大さじ1
- (A)ごま油 : 大さじ2
- (A)赤唐辛子の小口切り : 1本
- (B)ねぎの小口切り : 10cm
- (B)しょうがのすりおろし : 1かけ
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:53
きのこを手で割いてフライパンに入れる。
-
2)
きのこを炒める
02:12
1に酒を加えて混ぜ合わせる。
きのこがしっとりするまで中火で炒める。 -
3)
合わせ調味料を作る
03:55
(A)の調味料を混ぜ合わせる。
-
4)
仕上げる
04:33
2に3の調味料を加えて絡め、2分炒める。
(B)を加えて更に炒めたら完成。
Point
・しいたけは石づきを切り落とす。
・お好みの大きさできのこを割く。
・きのこはたっぷり使用する。
・きのこを酒で炒めることで香り高く仕上がる。
・最初に酒で炒めた後に油を加えることで美味しく仕上がる。
・砂糖を加えることで保存効果が高まる。
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