焼き浸し（鶏肉と夏野菜の焼き浸し）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

ししとうのヘタを切り落として、切り込みを入れる。
なすのヘタ部分をそぎ切りして切り落とす。
なすを縦半分に切って、皮に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。
鶏もも肉を8等分に切って塩、片栗粉をまぶし、皮を伸ばしながら均一に馴染ませる。

フライパンにサラダ油を引いて温める。
なすの皮を下にして並べて焼く。
皮に油が馴染んだら裏返して焼く。
なすの実にも油が馴染んだら再度裏返して、フライパンの端になすを寄せる。
空いたスペースに鶏もも肉を皮を下にして並べ、弱火で火を通す。
なすの皮が焼けてきたら裏返して実側を焼く。
なすに焼き色がついたら、なすのみを保存容器に移す。
フライパンの空いたスペースにししとうを加える。
鶏もも肉の皮に焼き色がついたら裏返す。
ししとう、鶏もも肉に火が通ったら、保存容器に移す。

フライパンの油をキッチンペーパーで軽く拭き取る。
(A)を入れて中火にかける。
ひと煮立ちしたらごま油を加える。

3を2の保存容器に流し入れる。
粗熱が取れたらフタをして、冷蔵庫で3時間以上寝かせる。

お皿に盛り付けて、浸けだれを回しかける。
刻んだ大葉、みょうがを添えて完成。