ごま和え（ブロッコリーのごま和え）｜料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 20分
ナスの蒲焼き｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 150.0万人
- 再生回数
- 3.1億回
- 動画数
- 2,354本
材料
- ナス : 1本
- 小ネギ : 適量
- ご飯 : 適量
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)砂糖 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ1.5
- (A)料理酒 : 大さじ1
- サラダ油 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
材料を切る
01:13
小ネギの根元を切り落とし、半分に切ってから輪切りにする。
ナスはヘタを落としてから縞目剥きにし縦半分に切る。 -
2)
耐熱容器で加熱する
02:14
耐熱容器にナスを並べて軽くラップをかけてから600wのレンジで3分加熱する。
-
3)
焼く
02:45
フライパンに(A)を入れて弱めの中火で砂糖を溶かして、一度火を止める。
ナスの切り口を下にして並べ5分程加熱後、裏返してから弱火にする。
箸で割き広げながら焼いていく。 -
4)
タレを煮詰める
03:55
ナスにスプーンでタレをかけながら、とろみが付くまで加熱する。
-
5)
盛り付け
04:16
器にご飯を入れてナス、小ネギをのせれば完成。
Point
・ナスが小さい場合は2本使用しても良い。
・すでに刻んである刻みネギを使用しても良い。
・ナスのヘタは斜めに切り落とすと無駄な部分がなくなる。
・ナスを縞目剥きにすることにより、味染みが良くなり、歯ごたえの良い食感に仕上がる。皮が苦手な場合はすべて剥いても良い。
・レンジ加熱した後、ラップを外す際は蒸気で火傷しないよう注意する。
・ナスを裏返してから箸で割く際は、思いっきり割き過ぎないように注意する。
・ナスはトータルで7分程度、柔らかくなるまで焼くと良い。
・お好みで盛り付け時に山椒を振りかけると良い。
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