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かぼちゃのそぼろ煮｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 137.0万人
再生回数: 2.7億回
動画数: 1,381本

材料

かぼちゃ : 300g
豚ひき肉 : 100g
生姜 : 5g
(A)片栗粉 : 小さじ1と1/2
(A)水 : 大さじ1
(B)水 : 250ml
(B)醤油 : 大さじ1
(B)料理酒 : 大さじ1
(B)みりん : 大さじ1
(B)砂糖 : 小さじ2
(B)だしの素 : 小さじ1/4
サラダ油 : 適量

所要時間

25分

手順

1) かぼちゃの下準備をする 01:29
かぼちゃの種とワタをスプーンを使って取り除く。
ヘタを切り落とす。
切り口を下にして半分に切る。
一口大の大きさに切る。
2) 生姜の下準備をする 02:44
生姜を細切りにする。
3) 水溶き片栗粉を作る 03:02
容器に(A)を入れて混ぜる。
4) 加熱する 03:15
フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。
20秒〜30秒温め、フライパン全体にサラダ油をまわす。
豚ひき肉と生姜を入れて炒める。
(B)を入れて混ぜ、弱めの中火にする。
かぼちゃの皮を下にして、重ならないように入れる。
中火にして沸騰させる。
アクを取り除いて弱火にする。
アルミホイルで落とし蓋をする。
10分〜13分ほど弱火で煮る。
竹串をさして火の通りを確認し、火を止める。
かぼちゃを取り除く。
5) とろみをつける 05:45
4に3を入れて混ぜる。
弱めの中火にかけて1分加熱する。
6) 盛り付ける 06:23
器にかぼちゃを盛り、5をかけて完成。

Point

・かぼちゃの分量は種とワタを取り除いた分量である。
・豚ひき肉はお好みで鶏ひき肉で代用しても良い。
・生姜はチューブ状のおろし生姜で代用しても良い。
・生姜は皮付きのまま使用しても良い。
・かぼちゃを切る際は手を怪我しないように気を付ける。
・水溶き片栗粉を入れる際は火を止めた状態で入れことでダマになるのを防ぐ。