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甘辛さつまいもチキン｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 142.0万人
再生回数: 3.6億回
動画数: 1,877本

材料

さつまいも : 大1/2本(200g)
鶏もも肉 : 小1枚(250g)
塩胡椒 : 少々
薄力粉 : 大さじ1
(A)醤油 : 大さじ1と1/2
(A)みりん : 大さじ1と1/2
(A)砂糖 : 小さじ2
サラダ油 : 適量
炒りごま : 適量

所要時間

20分

手順

1) さつまいもの下準備をする 00:38
さつまいもをひと口大の食べやすい大きさに乱切りする。
5〜10分ほど水(分量外)にさらしてアク抜きをする。
2) 鶏もも肉の下準備をする 00:54
鶏もも肉の余分な筋を切り落とす。
ひと口大の食べやすい大きさに切る。
3) 合わせ調味料を作る 01:06
容器に(A)を入れて合わせる。
4) さつまいもを加熱する 01:20
さつまいもをザルにあけて水気を切る。
耐熱容器に入れ、ラップを被せて電子レンジで600W3分加熱する。
5) 鶏もも肉に衣をつける 01:38
ポリ袋に2、塩胡椒、薄力粉を入れる。
ポリ袋の口を閉じ、振ってまぶす。
6) 焼く 01:53
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱する。
5の皮目を下にしてフライパンに並べる。
焼き目がついたら裏返す。
鶏もも肉をフライパンの半分に寄せる。
空いたスペースに4を入れる。
弱火の中火にして蓋をし、2分蒸し焼きにする。
3を混ぜて流し入れる。
中火〜強めの中火で加熱し、煮詰める。
7) 盛り付ける 03:20
お皿に6を盛る。
全体に炒りごまを散らして完成。

Point

・4の工程の際、加熱したさつまいもに菜箸をさして通る程度の火の通りにする。
・4の工程の際、加熱したさつまいもが固い場合は30秒ほど加熱時間を追加する。
・さつまいもを電子レンジで加熱することで甘みが際立つ。
・鶏もも肉から出た旨味をさつまいもが吸って美味しく仕上がる。
・鶏もも肉に薄力粉をまぶすことで水分や旨味が逃げず、調味料と絡む。
・マヨネーズと合わせても美味しく食べれる。
・お弁当のおかずにも最適である。