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フランス流ラムカレー(仔羊のカレー煮込み)|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
37.9万人
再生回数
4,965.1万回
動画数
1,016本

材料

  • 仔羊肉の切り落とし : 450g
  • にんにく : 2かけ
  • 玉ねぎ : 250g
  • トマト缶(カット) : 1個
  • (c)ココナッツミルク : 120g
  • (c)レーズン : 40g
  • (B)カレー粉 : 大さじ2
  • (B)コリアンダーパウダー : 大さじ1
  • オリーブオイル(肉用) : 30g
  • オリーブオイル(野菜用) : 30g
  • 塩 : 適量
  • 黒こしょう : 適量
  • (A)バター : 適量
  • (A)ごはん : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:33

    玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
    (A)を混ぜてバターライスをつくる
    肉に塩、こしょうをして混ぜる。

  2. 2) 肉を炒める 02:54

    フライパンを強火にかけ、オリーブオイル(肉用)を入れる。
    フライパンが温まったら肉を入れる。
    さっと炒めてバットに取り出す。

  3. 3) 野菜を炒める 04:03

    2のフライパンにオリーブオイル(野菜用)を入れる。
    にんにくをさっと炒める。
    すぐに玉ねぎを加え軽く色づく程度に炒める。
    (B)を加えてよく炒め、香りを出す。

  4. 4) 肉を戻し仕上げる 05:28

    フライパンに2の肉を汁ごと戻し入れる。
    トマト缶を加え混ぜ、弱火で10分煮る。
    (c)を加えまぜ、強火にして沸騰させ火を止める。

  5. 5) 盛り付ける 07:15

    1のバターライスとカレーを盛り付けて完成。

Point

・分量は4人分である。
・野菜とフルーツ、スパイスを一緒に煮込むフランス流カレー料理である。
・木ベラを1本カレー専用にしておくと便利。
・クリーミーで辛過ぎず子どもから大人まで楽しめる。
・日本のカレーよりもあっさりとしている。
・手軽にできるように温かいごはんにバターを混ぜ、バターライスとして利用している。
・仔羊肉は炒めることによって臭みがとれ、香ばしくなる。
・カレー粉とコリアンダーパウダーを入れたらよく炒めるのがポイント。香りが倍増する。
・味が薄い場合は塩、黒こしょうで調節をするよい。
・ワインはボルドーの赤を添えていただくとよい。

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