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フランス流ラムカレー(仔羊のカレー煮込み)｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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オテル・ドゥ・ミクニ

チャンネル登録者数: 51.7万人
再生回数: 8,423.2万回
動画数: 1,554本

材料

仔羊肉の切り落とし : 450g
にんにく : 2かけ
玉ねぎ : 250g
トマト缶(カット) : 1個
(c)ココナッツミルク : 120g
(c)レーズン : 40g
(B)カレー粉 : 大さじ2
(B)コリアンダーパウダー : 大さじ1
オリーブオイル(肉用) : 30g
オリーブオイル(野菜用) : 30g
塩 : 適量
黒こしょう : 適量
(A)バター : 適量
(A)ごはん : 適量

所要時間

30分

手順

1) 下準備をする 01:33
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
(A)を混ぜてバターライスをつくる
肉に塩、こしょうをして混ぜる。
2) 肉を炒める 02:54
フライパンを強火にかけ、オリーブオイル(肉用)を入れる。
フライパンが温まったら肉を入れる。
さっと炒めてバットに取り出す。
3) 野菜を炒める 04:03
2のフライパンにオリーブオイル(野菜用)を入れる。
にんにくをさっと炒める。
すぐに玉ねぎを加え軽く色づく程度に炒める。
(B)を加えてよく炒め、香りを出す。
4) 肉を戻し仕上げる 05:28
フライパンに2の肉を汁ごと戻し入れる。
トマト缶を加え混ぜ、弱火で10分煮る。
(c)を加えまぜ、強火にして沸騰させ火を止める。
5) 盛り付ける 07:15
1のバターライスとカレーを盛り付けて完成。

Point

・分量は4人分である。
・野菜とフルーツ、スパイスを一緒に煮込むフランス流カレー料理である。
・木ベラを１本カレー専用にしておくと便利。
・クリーミーで辛過ぎず子どもから大人まで楽しめる。
・日本のカレーよりもあっさりとしている。
・手軽にできるように温かいごはんにバターを混ぜ、バターライスとして利用している。
・仔羊肉は炒めることによって臭みがとれ、香ばしくなる。
・カレー粉とコリアンダーパウダーを入れたらよく炒めるのがポイント。香りが倍増する。
・味が薄い場合は塩、黒こしょうで調節をするよい。
・ワインはボルドーの赤を添えていただくとよい。