わらび餅（お茶と片栗粉のわらび餅）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 10分
ごま和え（ブロッコリーのごま和え）｜料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室さんのレシピ書き起こし
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- 79.3万人
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- 1.4億回
- 動画数
- 538本
材料
- ブロッコリー : 1株(350～400g)
- ピーナッツバター : 大さじ1(18g)
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)みりん : 小さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)すりごま : 大さじ2(12g)
- (B)砂糖 : ひとつまみ
- (B)塩 : 少々
所要時間
20分
手順
-
1)
ブロッコリーの下準備をする
01:35
ポリ袋にブロッコリーと水(分量外)入れ、振り洗いする。
ブロッコリーを小房に分け、一口大に切る。
茎は硬い皮の部分を切り落とし、一口大に切る。
耐熱ポリ袋に移し、600wの電子レンジで4分加熱する。
加熱後のポリ袋のままバットの上に置き、余熱で火を通す。 -
2)
和え衣を作る
10:30
大きめの耐熱ボウルにピーナッツバターを入れ、電子レンジで20秒加熱する。
軟らかくなったら、(A)を加えて一体化するまで混ぜる。 -
3)
和える
12:50
2に1を加え、よく和える。
-
4)
甘み塩を作る
14:15
小さめのボウルに(B)を入れて混ぜ、一体化させる。
-
5)
仕上げる
14:45
3に4をふりかけ、軽く混ぜたら完成。
Point
・ブロッコリーの青臭さが気になる場合は、水に5～10分浸けるとよい。
・ブロッコリーの房を切り分ける際は、茎に切れ込みを入れて手で割くと崩れにくい。
・ブロッコリーは、ごま和え用に軟らかめに加熱している。
・みりんは少量なのでアルコールを飛ばさなくてもよいが、子供が食べる場合など気になる場合はアルコールを飛ばすとよい。
・ピーナッツバターを使用することで、練りごまを入れなくてもコクが出る。
・副菜として食べる為に薄めの味付けにしている為、主菜の味の濃さに合わせて甘み塩を加えて味を調節するとよい。
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