そうめん（きゅうりチャーシューそうめん）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 80分
ラタトゥイユ(秋茄子のボヘミアン風)｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- なす : 400g(3〜4本)
- (B)トマト : 1個
- (B)にんにく : 1かけ
- (B)アンチョビ : 5本(15g)
- (A)塩 : 適量
- (A)こしょう(白) : 適量
- パン粉 : ふたつかみ
- オリーブオイル : 50g
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備をする
00:35
トマトは皮つきで小さめの角切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
なすは小さめの角切りにする。 -
2)
野菜を炒める
02:23
フライパンにオリーブオイルを入れ、強火かける。
なすを加え、軽く(A)を振り入れ、混ぜる。
(B)を加えて炒める。
蓋をして蒸す。
1分30秒毎にフライパンごとゆすり混ぜ、3分たったら火を止める。 -
3)
焼く
05:04
オリーブオイル(分量外)を塗ったスキレットに2を押し付けながら平らに入れる。
パン粉をふりかけ、トースター強火で10分焼いて完成。
Point
・分量は3〜4人分である。
・最初ににんにくとアンチョビを入れると焦げるのでなすの後に入れている。
・大きな1cm角ほどの角切りのことをフランス料理ではデDÉSという。
・アンチョビが効いていてスペイン風。
・夏野菜のような色どりはないが、なす好きにおすすめのシックな秋のラタトゥイユ。
・冷めてもおいしい。
・味が薄い場合は塩・こしょうで調節するとよい。
・パン粉はなくてもよい。
・ワインはスペインの白が合う。
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