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ワーテルゾーイ|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
37.9万人
再生回数
4,958.1万回
動画数
1,014本

材料

  • 鶏むね肉 : 2枚
  • じゃがいも : 2個
  • にんじん : 60g
  • 玉ねぎ : 150g
  • セロリ : 50g
  • チキンブイヨン : 800cc
  • ローリエ : 1枚
  • 生クリーム : 80cc
  • 卵黄 : 2個
  • レモン果汁 : 少々
  • 塩胡椒(煮汁用) : 適量
  • 塩胡椒(鶏むね肉用) : 適量
  • 塩胡椒(仕上げ用) : 適量
  • 無塩バター : 適量
  • パセリ : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) 混ぜる 01:05

    ボウルに生クリームと卵黄を入れて混ぜる。

  2. 2) じゃがいもの下準備をする 01:24

    じゃがいもの皮を剥いて薄切りにする。

  3. 3) 鶏むね肉の下準備をする 02:20

    鶏むね肉を削ぎ切りにする。
    鶏むね肉の皮の脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。

  4. 4) 加熱する 03:56

    鍋に無塩バターを入れて中火で熱する。
    玉ねぎを入れて炒める。
    セロリとにんじんを入れ、中火の弱火にして炒める。
    チキンブイヨンとローリエを入れ、強火で沸騰させる。
    塩胡椒(煮汁用)を振る。
    鶏むね肉に塩胡椒(鶏むね肉用)を振り、鍋に入れる。
    沸騰したら中火にして鶏むね肉を取り出す。
    じゃがいもを入れて強火で沸騰させる。
    中火にして10分煮る。
    1に煮汁を入れて馴染ませて鍋に入れる。
    鶏むね肉を入れて3分煮る。
    塩胡椒(仕上げ用)を振る。
    レモン果汁とパセリを入れる。
    火を止める。

  5. 5) 盛り付ける 10:52

    器に4を盛り付けて完成。

Point

・ワーテルゾーイとはベルギーとベルギーの国境のフランドル地方とオランダの一部を含む地域の郷土料理である。
・鶏むね肉は皮付きのまま切っても良い。
・玉ねぎとセロリはあらかじめ薄切りにしておく。
・にんじんはあらかじめ乱切りにしておく。
・鍋肌の焼き目は旨味になる為、ハケで取って煮汁に加える。

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