ワーテルゾーイ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

ボウルに生クリームと卵黄を入れて混ぜる。

じゃがいもの皮を剥いて薄切りにする。

鶏むね肉を削ぎ切りにする。
鶏むね肉の皮の脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。

鍋に無塩バターを入れて中火で熱する。
玉ねぎを入れて炒める。
セロリとにんじんを入れ、中火の弱火にして炒める。
チキンブイヨンとローリエを入れ、強火で沸騰させる。
塩胡椒(煮汁用)を振る。
鶏むね肉に塩胡椒(鶏むね肉用)を振り、鍋に入れる。
沸騰したら中火にして鶏むね肉を取り出す。
じゃがいもを入れて強火で沸騰させる。
中火にして10分煮る。
1に煮汁を入れて馴染ませて鍋に入れる。
鶏むね肉を入れて3分煮る。
塩胡椒(仕上げ用)を振る。
レモン果汁とパセリを入れる。
火を止める。

器に4を盛り付けて完成。