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おでん大根下処理|料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし

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再生回数
2,410.2万回
動画数
499本

材料

  • 大根 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 大根を切る 00:45

    大根の葉を切り落とし、身を適当な大きさに切る。
    皮を厚めに剥き、角を取る。

  2. 2) 大根を煮る 03:56

    鍋に水、大根を入れ、沸騰させる。
    沸騰したら弱火にし、20~30分煮る。
    水を加え、大根が冷めたら取り出す。

Point

・大根の角を取ると、煮崩れしにくくなる。
・水は、大根が浸る程の量を用意する。
・大根を茹でる際は、沸騰させすぎないように適時火加減を調節する。
・大根は、柔らかくなるまで煮ると良い。
・食べる数日前に処理すると、おすすめ。

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