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れんこんと納豆の蒲焼風|【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし

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再生回数
3,908.3万回
動画数
336本

材料

  • (A)れんこん : 300g
  • (A)しょうが : 20g
  • (A)納豆 : 1パック
  • ちりめんじゃこ : 10g
  • 卵黄 : 1個分
  • 片栗粉 : 大さじ1
  • 焼き海苔 : 1枚
  • ごま油 : 大さじ2
  • (B)醤油(たれ) : 100cc
  • (B)みりん(たれ) : 60cc
  • (B)砂糖(たれ) : 90g

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:16

    れんこんは土を取り除き、皮ごとすりおろす。
    しょうがは千切りにし、長さ2cmほどに切る。

  2. 2) 材料を合わせる 01:00

    (A)をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
    ちりめんじゃこ、卵黄を加え混ぜる。
    片栗粉を加え混ぜる。
    10〜15分そのままおいて、寝かせる。

  3. 3) たれを作る 02:15

    (B)を鍋に入れ、強火にかける。
    沸騰したら中火にし、焦がさないように混ぜながら加熱する。
    ねばりが出たら火を止める。

  4. 4) 焼く 03:06

    焼き海苔を4等分する。
    焼き海苔の上に2の具材をのせる。
    ごま油を入れ中火で温めたフライパンに、具材の面から焼く。
    焼き加減をみながら数回裏返す。
    両面に焼き色がついたら、弱火にする。
    海苔の面を下にして3のたれを回しかける。
    中火にし、蓋をして火を止める。
    蒸気が落ち着いたら蓋をあける。

  5. 5) 盛り付ける 00:00

    器に海苔の面を上に盛り付け、フライパンに残ったたれをまわしかけて完成。

Point

・分量は4個分の分量である。
・しょうがの量はお好みでよい。
・焼き海苔をうなぎの皮に見立てた蒲焼き料理である。
・納豆が嫌いな人でもおいしく食べることができるレシピである。
・卵白を入れると粘りが出るので、このレシピでは利用しない。
・たれは焦がさないように注意する。
・余った具材は海苔なしで一緒に焼いてもよい。

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