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れんこんと納豆の蒲焼風｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし

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【田舎そば川原】料理・漬物

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材料

(A)れんこん : 300g
(A)しょうが : 20g
(A)納豆 : 1パック
ちりめんじゃこ : 10g
卵黄 : 1個分
片栗粉 : 大さじ1
焼き海苔 : 1枚
ごま油 : 大さじ2
(B)醤油(たれ) : 100cc
(B)みりん(たれ) : 60cc
(B)砂糖(たれ) : 90g

所要時間

30分

手順

1) 下準備をする 00:16
れんこんは土を取り除き、皮ごとすりおろす。
しょうがは千切りにし、長さ2cmほどに切る。
2) 材料を合わせる 01:00
(A)をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
ちりめんじゃこ、卵黄を加え混ぜる。
片栗粉を加え混ぜる。
10〜15分そのままおいて、寝かせる。
3) たれを作る 02:15
(B)を鍋に入れ、強火にかける。
沸騰したら中火にし、焦がさないように混ぜながら加熱する。
ねばりが出たら火を止める。
4) 焼く 03:06
焼き海苔を4等分する。
焼き海苔の上に2の具材をのせる。
ごま油を入れ中火で温めたフライパンに、具材の面から焼く。
焼き加減をみながら数回裏返す。
両面に焼き色がついたら、弱火にする。
海苔の面を下にして3のたれを回しかける。
中火にし、蓋をして火を止める。
蒸気が落ち着いたら蓋をあける。
5) 盛り付ける 00:00
器に海苔の面を上に盛り付け、フライパンに残ったたれをまわしかけて完成。

Point

・分量は4個分の分量である。
・しょうがの量はお好みでよい。
・焼き海苔をうなぎの皮に見立てた蒲焼き料理である。
・納豆が嫌いな人でもおいしく食べることができるレシピである。
・卵白を入れると粘りが出るので、このレシピでは利用しない。
・たれは焦がさないように注意する。
・余った具材は海苔なしで一緒に焼いてもよい。