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【クリームシチューのより贅沢な兄貴】フレンチ家庭料理の定番鶏肉煮込みレシピ　「フリカッセ」の作り方｜Pato cookingさんレシピ書き起こし

Name: 【クリームシチューのより贅沢な兄貴】フレンチ家庭料理の定番鶏肉煮込みレシピ 「フリカッセ」の作り方｜Pato cookingさんレシピ書き起こし
Total time: 60 min
Ingredients: 鶏もも肉 ６００ｇ; 塩・黒胡椒 適量; 薄力粉 大さじ１; 玉ねぎ １個; ニンニク ２かけ; マッシュルーム ９～１０個; バター ２５ｇ; 白ワイン １５０ml; チキンコンソメ ３００ml（水で溶いたもの）; ローリエ １枚; 乾燥タイム 小さじ１; 生クリーム １００ml; 味調整用塩胡椒 適量; パセリ 適量

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Pato Cooking

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再生回数: 1,605.1万回
動画数: 121本

材料

鶏もも肉 : ６００ｇ
塩・黒胡椒 : 適量
薄力粉 : 大さじ１
玉ねぎ : １個
ニンニク : ２かけ
マッシュルーム : ９～１０個
バター : ２５ｇ
白ワイン : １５０ml
チキンコンソメ : ３００ml（水で溶いたもの）
ローリエ : １枚
乾燥タイム : 小さじ１
生クリーム : １００ml
味調整用塩胡椒 : 適量
パセリ : 適量

所要時間

60分

手順

1) 下ごしらえ 00:14
玉ねぎを細かめにみじん切り、ニンニクを包丁で潰し皮をむきみじん切り。マッシュルームは、４等分にカット。もも肉は余分な皮や脂、筋などを取り除いて４等分に切り、両面に塩、黒胡椒をしっかりめに振っておく。次に薄力粉をまぶす。
2) 焼く 02:53
大きめのフライパンなどを中火にかけバターを溶かす。もも肉の皮目を下にして並べ５~６分焼く。しっかりと焼き色を付ける。裏返しさらに５分焼いて、焼き色を付ける。両面焼けたら一度取り出す。
3) ソース 03:43
油が多ければ大さじ１ほど取り除く。中火にしてマッシュルームを入れ塩を振り水分を出す。焼き色がついたら、玉ねぎを投入し４分くらい炒める。しんなりしてきたらニンニクを入れて１分ほど加熱。白ワインをを入れてアルコールを飛ばす。煮詰まってきたらチキンコンソメ、ローリエ、乾燥タイムを加え混ぜて沸騰させる。
4) 煮込む 05:14
沸騰したらもも肉を皮目を上にして戻す。蓋をして弱火で３０分煮込む。煮込んでもも肉にナイフがすうっと入ればホロホロの煮込み具合。また、もも肉を取り出し、生クリームを入れて弱中火で軽く沸騰させて５分煮詰める。この時水分が足りなければ水を少し足す。
5) 仕上げ 06:04
好みのとろみまで煮詰めたら、塩、黒胡椒で味を調える。もも肉を戻して温めパセリを散らして完成。