Les sens ciel 所要時間 : 90分
炒め物(ゴーヤと豚肉の黒コショウ炒め)|料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 さんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加- チャンネル登録者数
- 79.6万人
- 再生回数
- 1.4億回
- 動画数
- 545本
材料
- ゴーヤ : 1本
- 豚こま肉 : 200g
- 塩 : 1つまみ
- 砂糖 : 2つまみ
- (A)酒 : 小さじ2
- (A)マヨネーズ : 小さじ2
- (A)片栗粉 : 小さじ1/2
- (B)酢 : 大さじ1
- (B)酒 : 小さじ2
- (B)醤油 : 小さじ2
- (B)砂糖 : 小さじ2
- (B)黒コショウ : 適量
- ごま油 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
ゴーヤの下処理をする
01:53
ゴーヤは横半分に切った後に、縦半分に切る。
スプーンでゴーヤの種とワタを取り除く。
ゴーヤを薄切りにし、ボウルに入れる。
ボウルの中のゴーヤに、塩と砂糖を入れてよく揉み込み5分ほど置いておく。 -
2)
豚こま肉に下味を付ける
05:48
ボウルに、豚こま肉を入れキッチンバサミで一口サイズに切る。
(A)を加えて、混ぜ合わせる。 -
3)
合わせ調味料を作る
08:19
空のボウルに、(B)を入れて混ぜ合わせる。
-
4)
炒める
09:47
フライパンを中弱火に温め、ごま油を入れる。
1のゴーヤを投入して、全体にごま油を絡めながら炒める。
ゴーヤに火が通ってきたら、火を止めてゴーヤをボウルに取り出す。
2の豚こま肉を入れて、フライパン全体に広げる。
中弱火で火をつけ、豚こま肉に火が通るまで炒める。 -
5)
仕上げる
14:12
4のゴーヤをフライパンに戻し入れ、混ぜ合わせる。
具材をフライパンの端に寄せ、空いているスペースに3を投入する。
フライパンを傾け、3を沸騰させたら具材と絡め合わせる。
お皿に盛り付けたら、完成。
Point
・ゴーヤは種とワタを取り除いて200gほどを使用。
・豚こま肉は、豚バラ肉でも代用可能だがその際の下味は、塩を1つまみのみでよい。
・冷蔵保存も可能なレシピとなっている。
・ゴーヤは薄切りにすると、苦味を感じにくくなる。
・動画内では、黒コショウは粗挽きタイプで20挽きほど入れている。
・塩揉みしたゴーヤの水分は絞らなくても良い。
・ゴーヤを炒めている時に、ゴーヤが入っていたボウルの水分をキッチンペーパーで拭き取っておく。
・出来上がりの最後に、卵1つを溶いて炒め合わせればゴーヤチャンプルー風になる。
関連するレシピ
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 40分
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 25分
ばくばクック 所要時間 : 20分
レシピを拡散して応援しよう!