タルレジャン｜백종원 PAIK JONG WONさんのレシピ書き起こし
백종원 PAIK JONG WON 所要時間 : 10分
さつまいものバター揚げ焼き｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- さつまいも : 180g
- 片栗粉 : 大さじ1と1/2
- 油 : 大さじ2と1/2
- (A)砂糖 : 大さじ1と2/3
- (A)バター : 8g
所要時間
15分
手順
-
1)
さつまいもを切る
00:35
さつまいもを皮付きのまま洗って1㎝角に切る。
袋に片栗粉とさつまいもを入れ、振って全体に片栗粉をまぶす。 -
2)
揚げ焼きにする
00:44
フライパンにサラダ油を入れて熱し、温まったら1を全体に広げる。
片面に焼き色が付いたら裏返し、全体に焼き色が付くまで7～8分揚げ焼きにする。 -
3)
調味料を入れる
01:10
余分な油をキッチンペーパーで拭いて、(A)を入れて全体に絡める。
砂糖がカラメル状になったら取り出し、粗熱が取れたらお皿に盛り付けて完成。
Point
・さつまいもは皮を剥かずに使用するため、よく洗うこと。
・片栗粉とさつまいもを入れた袋は、空気を含ませて振ることで全体に片栗粉が行きわたりやすくなる。
・さつまいもをフライパンに入れた直後は、片栗粉が取れやすいためあまり触らないようにする。
・砂糖を入れた後は焦げやすくなるため、火加減に注意する。
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