焼き野菜（焼きナスの薬味出汁ポン酢がけ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 15分
炒め物（ゴーヤの卵炒め）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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- 1.7億回
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- 1,443本
材料
- ゴーヤ : 1本(250g)
- 卵 : 3個
- 油(卵炒め用) : 大さじ1と1/2
- 油(ゴーヤ炒め用) : 大さじ1
- 塩 : ひとつまみ
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)きび砂糖 : 小さじ1/2
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)オイスターソース : 小さじ1
- ごま油 : 小さじ1
- いりごま : 大さじ1
- かつお節 : 2g
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
00:17
ゴーヤの両ヘタを取り、縦半分に切ったら種とワタを取り除く。
下処理したゴーヤを1mmほどの薄切りにする。
卵をボールに割り入れ、溶きほぐす。 -
2)
卵を炒める
01:13
温めたフライパンへ、油を入れる。
油が熱くなったら、1の卵を流し入れトングで混ぜながら、半熟のオムレツ状にする。
卵は、フライパンから取り出しておく。 -
3)
仕上げる
01:54
2のフライパンへ油を足し、1のゴーヤと塩を入れる。
強火で焼き色がつくまで炒めたら、(A)を投入し絡める。
2の卵を戻し入れ、ほぐしながら全体を炒め絡める。
ごま油を入れ、混ぜ合わせる。
火を止め、いりごまとかつお節を投入し混ぜ合わせたら完成。
Point
・ゴーヤの苦味が苦手な場合は、水にさらすとよい。
・工程2では、卵の周りの表面が少し固まってきたらトングなどを使い手早く混ぜ炒め、中が半熟のオムレツ状になるように仕上げる。
・ゴーヤを炒める時に、塩を入れると色どりが良くなりツヤもでる。
・余熱が取れたら保存容器の蓋をして、冷蔵庫で3日保存可能となっている。
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