春巻き（きのこチーズ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

えのきはおがくずがついた部分を切り落とし半分に切る。
根元は手でほぐす。
しめじは石づきを切り落とし、手でほぐし、ざく切りにする。
まいたけは手でほぐす。

フライパンにきのこ、マヨネーズを加え、塩こしょうを振る。
中火で炒める。
きのこのかさが半分になったら、混ぜずに軽くヘラで押さえながら1分半焼く。
混ぜながら1分ほど焼いてきのこの水分を飛ばし、火を止める。
(A)を加え、中火にかけて1〜2分炒める。
バットにあけて、ラップをかけ粗熱をとる。

ボウルに薄力粉と水を入れよく混ぜる。
春巻きの皮のザラザラした面を上、角を奥に置く。
春巻きの皮の手前に2とピザ用チーズを乗せる。
手前からひと巻きし、両端を折りたたむ。
残りを巻きあげ、とじ目に水溶き薄力粉を塗ってしっかり閉じる。

フライパンの底から1〜2cmほど油を入れ、170℃に温める。
3を2分ほど揚げる。
いい揚げ色がついたものから取り出し、3分油をきると完成。