れんこん切り方｜家庭料理教室なつやすみの そのまんまキッチン【ナツキチ】さんのレシピ書き起こし
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材料
- れんこん : 1個
所要時間
10分
手順
-
1)
皮をむく
00:46
ピーラーでれんこんの皮をむく。
-
2)
輪切りにする
01:45
れんこんの端を切り落とす。
真下に力をかけないよう、前後に押し引きしながら切っていく。 -
3)
半月切り・いちょう切りにする。
04:12
両端を切り落とし、切り口を上に向かせて半分(いちょう切りは十字)に切る。
薄く切っていく。 -
4)
乱切りにする
05:14
れんこんを直径4㎝位の細長い形にし、包丁を斜めに入れながら三角形に切っていく。
Point
・れんこんの皮は食べられるが、アクが強く変色しやすいため見た目が気になる場合は皮をむく。
・れんこんの皮は薄いため、包丁よりピーラーを使った方が剥きやすい。
・ピーラーは強く押し付けるように、一定方向に引く。
・切ったれんこんは包丁につきやすいため、れんこんを持つ方の指で押しながら剥いてあげると良い。
・厚めの輪切りをするときは、包丁の角度を高くして押引きし、刃先がまな板に当たったら根元に力を入れて真下に下ろす。
・包丁の角度も徐々に高くすると、支えやすくなる。
・細い筋のれんこんだと切りやすい。
・いちょう切りの場合、十字に切ったものを合わせて切ると幅が揃いやすく、効率も良い。
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