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だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 60分
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材料
- ゴーヤ : 1本
- (A)水 : 350cc
- (A)白だし : 100cc
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)塩昆布 : 1つまみ
- (A)塩 : 少々
- (A)唐辛子の輪切り : 1つまみ
所要時間
15分
手順
-
1)
ゴーヤの下準備をする
00:51
ゴーヤの両端を落として半分に切り、スプーンでワタをとる。
薄切りにしてボウルに入れる。
沸騰したお湯(分量外)を入れて10分置く。 -
2)
調味料を合わせる
02:59
容器に(A)を入れて混ぜる。
-
3)
漬ける
04:30
ゴーヤを水洗いして水気を切る。
ゴーヤを絞って保存容器に入れる。
2を入れる。
冷蔵庫で30〜1時間漬ける。 -
4)
盛り付ける
06:05
お皿に3を盛って完成。
Point
・ゴーヤの薄切りは1mm幅ほどで切る。
・ゴーヤに沸騰したお湯(分量外)を入れることで苦味を抜くことができる。
・(A)の塩は塩味が足りない場合に入れる。
・保存容器は清潔なものを使用する。
・冷蔵庫で30〜1時間漬ける時間は所要時間に含まない。
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