チキンステーキ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

鶏胸肉は、血筋等を取り除き、観音開きにして厚さを均一にする。
鶏胸肉の両面全体に、フォークを刺して穴をあける。

ボウルにポリ袋をセットし、(A)を入れて混ぜ合わせる。

2のポリ袋の中に1の鶏胸肉を入れ、空気を抜いて口を絞り、冷蔵庫で1時間浸ける。

にんにくは、包丁の腹で潰し、芯を取り除く。

3のブライン液から鶏胸肉を取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
鶏胸肉の両面に薄力粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れ、弱火にかける。
にんにくの香りが立ってきたら、火を止め、鶏胸肉の皮目を下にして入れ、弱めの中火で動かさずに焼く。
にんにくに焦げ目が付いてきたら、にんにくは一旦取り出す。
5分程焼き、鶏胸肉に焼き色が付いたら裏返し、弱火で2分～3分焼く。
両面が焼けたらフライパンから取り出し、余熱で5分ほど火を通す。

6のフライパンの汚れを取り除き、(B)とにんにくを入れ、にんにくをヘラ等で潰す。
40～50秒程火にかけ、アルコール分を飛ばしたら、バターとしょうゆを加え、とろみがつくまで混ぜ合わせながら加熱する。

鶏胸肉にソースをかけて完成。