サンドイッチ（卵サンドイッチ）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 30分
炒め煮（コンニャクの炒め煮）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 2.1億回
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- 970本
材料
- コンニャク : 2袋
- 塩 : 大さじ1
- ごま油 : 適量
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)あごだし : 大さじ1/2
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ2
- 輪切り唐辛子 : 適量
- 鰹節 : 3パック
- 炒りごま : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
コンニャクの下準備をする
00:54
コンニャクを手でちぎってボウルに入れる。
塩を入れたお湯(分量外)にコンニャクを入れて2分茹でる。
ザルにあけて水気を切る。 -
2)
加熱する
03:27
フライパンにごま油をひいて熱する。
コンニャクを入れて焼き色をつける。
キッチンペーパーでアクを取り除く。
火を止めて、(A)を入れて強火にかける。
水分が無くなるまで炒める。
3分ほど炒めたら輪切り唐辛子を入れて炒める。
火を止めて鰹節を入れ、再度火にかけて混ぜる。
炒りごまを入れて混ぜて完成。
Point
・保存容器に入れて約1週間冷蔵保存できる。
・あごだしは4倍濃縮のものを使用している。
・おつまみやお弁当のおかずに最適である。
・コンニャクをお湯(分量外)で茹でることでアク抜きができる。
・コンニャクを手でちぎることで味が染みやすくなる。
・コンニャクの臭いが気になる場合は塩もみをする。
・あごだしはめんつゆで代用しても良い。
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