炒め物（ピーマンと卵のごま醤油炒め物）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン 所要時間 : 15分
うどん（味噌煮込みうどん）｜ だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- 砂糖 : 大さじ1
- 水(カラメル用) : 小さじ1
- (A)赤味噌 : 大さじ2
- (A)めんつゆ : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1/2
- (A)削り粉 : 大さじ1/2
- (A)オイスターソース : 小さじ1
- 水(スープ用) : 350ml
- 生うどん : 1袋
- 豚肉 : 70g
- 長ネギ : 1/3本
- 卵 : 1個
所要時間
20分
手順
-
1)
調味料を合わせる
01:28
ボウルに(A)を入れてダマを無くすように混ぜる。
-
2)
長ネギの下準備をする
02:39
長ネギを斜め切りにする。
-
3)
カラメルを作る
03:19
フライパンに砂糖と水(カラメル用)を入れる。
弱火で加熱して砂糖を焦がす。 -
4)
スープを作る
05:16
3に水(スープ用)を入れる。
カラメルを溶かすように温める。
土鍋に移して弱火にかけ、1を入れて馴染ませる。
生うどん、長ネギ、豚肉を入れる。
蓋をして弱火で5〜8分煮る。 -
5)
仕上げる
06:51
4に卵を割り入れて完成。
Point
・1人前の分量である。
・赤味噌は普通の味噌で代用しても良い。
・めんつゆは3倍濃縮のものを使用している。
・削り粉がない場合は、鰹節をラップをせずにお皿に乗せて電子レンジで600W50秒加熱し、手で揉んで代用する。
・生うどんは茹でうどんで代用しても良い。
・豚肉はお好みの部位を使用する。
・動画では豚こま肉を使用しているが、豚肉が大きい場合は食べやすく切る。
・カラメルを作って味噌煮込みうどんに加えることで香ばしさが出て、より美味しく仕上がる。
・土鍋でカラメルを作らない。
・仕上げに卵に火入れをしたい場合は蓋をして1分煮る。
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