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唐揚げ(鶏のタレ唐揚げ)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
8.1億回
動画数
1,104本

材料

  • (A)醤油 : 大さじ3
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)うま味調味料 : 6振り
  • おろしニンニク : 1片
  • 鶏もも肉 : 320g
  • 塩 : 小さじ1/4
  • 酒 : 大さじ1
  • 片栗粉(調味用) : 小さじ2
  • 片栗粉(衣用) : 適量
  • 胡椒 : 適量
  • 炒りごま : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) ニンニクの下準備をする 02:27

    ニンニクの皮を剥く。

  2. 2) 鶏もも肉の下準備をする 02:37

    鶏もも肉を8等分に切る。
    容器に移して塩、酒、片栗粉(調味用)を揉み込む。

  3. 3) タレを作る 04:19

    鍋に(A)を入れる。
    ニンニクをおろして入れる。
    火にかけて沸かし、アルコールを飛ばす。
    火から下ろす。

  4. 4) 揚げる 05:48

    小さいフライパンに鍋底から1cmの油(分量外)を入れる。
    中火で温める。
    2を片栗粉(衣用)にまぶす。
    鶏もも肉の皮を伸ばしながら油(分量外)に入れて揚げる。
    全体に揚げ色がつくまで揚げる。

  5. 5) タレを絡める 08:22

    3を火にかけて温める。
    4を入れて絡める。

  6. 6) 盛り付ける 08:54

    お皿に5を盛り付ける。
    胡椒をかける。
    炒りごまをひねってかけて完成。

Point

・鶏もも肉の余分な皮と筋は取り除かなくて良い。
・鶏もも肉に片栗粉を揉み込むことで衣が厚くなり、タレが絡みやすくなる。
・小さいフライパンを使用することで油の節約になる。
・4の工程の際、温めた油(分量外)に箸を入れて気泡が出てきたら温度が上がった目安。
・使い終わった油(分量外)はキッチンペーパーで吸い取る。

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