豚汁（豚バラ肉と舞茸の豚汁）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

小ネギの根を切り落とし、輪切りにする。
長ネギを1cm幅の斜め切りにする。
玉ねぎの根を切り落とし、くし切りにしてバラしておく。
大根の皮を厚めに剥き、7mm幅のいちょう切りにする。
にんじんの皮を剥き、7mm幅の半月切りにする。
舞茸を食べやすい大きさに割く。
こんにゃくをスプーンで食べやすい大きさにちぎる。
ボウルに入れ、塩(こんにゃくの下処理用)で揉み込み、2～3分置く。
水洗いし、ザルで水を切る。
ごぼうを水で洗い、ヒゲや皮を包丁で取り、先端を切り落とす。
1cm幅に斜め切りにする。
豚バラ肉を4～5cm幅に切る。

フライパンにサラダ油を入れ、中火で30秒加熱する。
ごぼうを重ならないように並べ、焼き色が付くまで2分ほど焼く。
裏返して焼き色が付くまで2分ほど焼き、火を止め取り出す。
豚バラ肉を入れ、予熱で加熱する。
中火で焼き色が付くまで焼く。
裏返して30秒ほど焼き、火を止めて取り出す。
肉から出た油を拭き取り、大根、にんじん、玉ねぎ、舞茸、こんにゃくを入れ、全体を混ぜる。
中火にし、3分ほど炒める。
ごぼう、豚バラ肉を入れ、炒める。
料理酒、長ネギを入れ、炒める。
蓋をして弱火で5分蒸し焼きする。
中火にし、水、だしの素、みりんを加え、沸騰するまで加熱する。
あくを取る。
火を止め、味噌を加え、混ぜる。
醤油、おろし生姜を加え、軽く沸騰するまで混ぜる。
お皿に盛り、小ネギ乗せて完成。