漬物（なすのわさびとポン酢漬け）｜1型糖尿病masaの低糖質な日常さんのレシピ書き起こし
1型糖尿病masaの低糖質な日常 所要時間 : 10分
豚汁（豚バラ肉と舞茸の豚汁）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚バラ薄切り肉 : 150g
- にんじん : 1/3本
- 大根 : 100g
- ごぼう : 1/2本
- 長ネギ : 1/2本
- 舞茸 : 50g
- こんにゃく : 1/2枚
- 小ネギ : 1本
- 玉ねぎ : 1/4個
- 水 : 600ml
- 料理酒 : 大さじ5
- 味噌 : 大さじ2
- 醤油 : 小さじ1
- みりん : 大さじ1
- だしの素 : 小さじ1
- おろし生姜 : 小さじ1/2
- サラダ油 : 大さじ1/2
- 塩(こんにゃくの下処理用) : 小さじ1/3
所要時間
35分
手順
-
1)
材料の下準備をする
02:06
小ネギの根を切り落とし、輪切りにする。
長ネギを1cm幅の斜め切りにする。
玉ねぎの根を切り落とし、くし切りにしてバラしておく。
大根の皮を厚めに剥き、7mm幅のいちょう切りにする。
にんじんの皮を剥き、7mm幅の半月切りにする。
舞茸を食べやすい大きさに割く。
こんにゃくをスプーンで食べやすい大きさにちぎる。
ボウルに入れ、塩(こんにゃくの下処理用)で揉み込み、2～3分置く。
水洗いし、ザルで水を切る。
ごぼうを水で洗い、ヒゲや皮を包丁で取り、先端を切り落とす。
1cm幅に斜め切りにする。
豚バラ肉を4～5cm幅に切る。 -
2)
仕上げる
06:56
フライパンにサラダ油を入れ、中火で30秒加熱する。
ごぼうを重ならないように並べ、焼き色が付くまで2分ほど焼く。
裏返して焼き色が付くまで2分ほど焼き、火を止め取り出す。
豚バラ肉を入れ、予熱で加熱する。
中火で焼き色が付くまで焼く。
裏返して30秒ほど焼き、火を止めて取り出す。
肉から出た油を拭き取り、大根、にんじん、玉ねぎ、舞茸、こんにゃくを入れ、全体を混ぜる。
中火にし、3分ほど炒める。
ごぼう、豚バラ肉を入れ、炒める。
料理酒、長ネギを入れ、炒める。
蓋をして弱火で5分蒸し焼きする。
中火にし、水、だしの素、みりんを加え、沸騰するまで加熱する。
あくを取る。
火を止め、味噌を加え、混ぜる。
醤油、おろし生姜を加え、軽く沸騰するまで混ぜる。
お皿に盛り、小ネギ乗せて完成。
Point
・舞茸はしめじで代用可。
・サラダ油はごま油で代用可。
・こんにゃくは必要な場合は下茹でをして使用する。
・ごぼうはあく抜きをせず使用することで、風味がよく出る。
・最初にごぼうをしっかりと焼くことで、香ばしくなり、コクとうま味が出る。
・おろし生姜を加えることで、アクセントになる。
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