炊き込みご飯（えんどう豆ご飯）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 70分
きんぴら（れんこんのきんぴら）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
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- 23.3万人
- 再生回数
- 1,854.9万回
- 動画数
- 315本
材料
- れんこん : 600g
- (A)しょうゆ : 大さじ4
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- 赤唐辛子(小口切り) : 小さじ1
- ごま油 : 大さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備をする
02:07
れんこんは皮をむいて縦半分にし、大きめの乱切りにする。
ボウルに入れ、5分ほど水にさらす。
(A)の調味料を混ぜ合わせておく。 -
2)
れんこんを炒める
04:48
れんこんをざるにあけ、水気をきる。
フライパンにごま油を熱し、れんこんを中強火～中火で炒める。 -
3)
調味料と炒め合わせる
06:08
れんこんの表面に透明感が出てきたら赤唐辛子を加えて炒め合わせる。
さらに2を加えて中強火～中火で炒め合わせる。
汁気がなくなったら火を止め、器に盛り付けたら完成。
Point
・酢を入れることで食べ飽きない味になる。酢を入れない場合甘辛味のきんぴらになる。
・食感がよくしっかりした味付けなのでつまみやお弁当のおかずに良い。
・れんこんは頬張るぐらいのサイズに乱切りする。
・れんこんが大きい場合は縦4つに切ってから乱切りすると良い。
・乱切りにして水にさらしたれんこんは1度水を捨て、改めて5分くらい水にさらしてアクを抜く。
・少ししょうゆを増やして豚肉を炒め合わせても良い。
・フライパンは直径24cmで深めのものがおすすめ。
・調味料と炒め合わせるときは、ときどき混ぜたりフライパンをあおったりしながら炒め合わせると良い。
・少し冷めてから食べると味わいが変わりおいしい。
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