卵焼き（ほうれん草のフリッタータ）｜ オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

ほうれん草を洗って根元を切り落とす。
3等分に切る。
葉と茎の部分を分ける。
根元の部分を洗って切る。

玉ねぎを薄切りにする。

ボウルに卵を割り入れて泡立て器で混ぜる。
生クリームを入れて混ぜる。
パルメザンチーズを入れて混ぜる。

フライパンを強火にかける。
オリーブオイル(炒め用)をひく。
合い挽き肉を入れて色が変わるまで炒める。
玉ねぎを入れて火が通るまで炒める。
ほうれん草の茎の部分を固い順に入れて炒める。
ほうれん草の葉を入れて塩胡椒を振る。
蓋をして2〜3分加熱する。
蓋を開けて炒め合わせる。
ミニトマトを入れる。

4に3を流し入れる。
蓋をして10分焼く。
オリーブオイル(アパレイユ用)を周りにかける。
蓋をしてフライパンを逆さにする。
フライパンに戻し入れる。
形を整えて蓋をして焼き、再度裏返す。

5をお好みの大きさに切り分けて完成。