卵焼き（ほうれん草のフリッタータ）｜ オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

Wash the spinach and cut off the roots.
Cut into 3 equal parts.
Separate the leaves and stems.
Wash and cut the root part.

Cut the onion into thin slices.

Crack the eggs into a bowl and mix with a whisk.
Add fresh cream and mix.
Add parmesan cheese and mix.

フライパンを強火にかける。
オリーブオイル(炒め用)をひく。
合い挽き肉を入れて色が変わるまで炒める。
玉ねぎを入れて火が通るまで炒める。
ほうれん草の茎の部分を固い順に入れて炒める。
ほうれん草の葉を入れて塩胡椒を振る。
蓋をして2〜3分加熱する。
蓋を開けて炒め合わせる。
ミニトマトを入れる。

4に3を流し入れる。
蓋をして10分焼く。
オリーブオイル(アパレイユ用)を周りにかける。
蓋をしてフライパンを逆さにする。
フライパンに戻し入れる。
形を整えて蓋をして焼き、再度裏返す。

5をお好みの大きさに切り分けて完成。