そうめん（バジルソースのそうめん）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
和え物（夏野菜の南蛮和え）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- ピーマン : 4個
- ナス : 3本
- (A)おろし生姜 : 10g
- (A)おろしにんにく : 10g
- (A)ごま油 : 大さじ1.5
- (A)しょうゆ : 大さじ1.5
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)オイスターソース : 小さじ2
- (A)鶏ガラ : 小さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ2
- (A)いりごま : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備する
00:18
ピーマンを1個ずつラップに包み600Wの電子レンジで4分加熱する。
ナスはヘタを取り固い部分を削いだら、1本ずつラップに包み600Wの電子レンジで4分加熱する。
加熱が終わったら、固いものがないか確認し、あれば固いものだけ追加で加熱する。
柔らかくなっていたら、余熱で4分休ませる。 -
2)
タレを作る
02:21
ボウルに(A)を入れて、よく混ぜ合わせる。
-
3)
仕上げる
03:51
ピーマンは縦に4等分し、2に入れて馴染ませる。
ナスを一口大に切り、ボウルに加えてよく和える。
味が薄い場合はしょうゆと砂糖で調整する。
冷蔵庫で5分程休ませ、お皿に盛ったら完成。
Point
・野菜を電子レンジで加熱する際は、ラップに包むことで野菜の水分で蒸し焼きになる。
・バットなどのステンレスの調理器具は電子レンジ不可なので注意する。
・野菜が温かいうちにタレと合わせたいため、加熱時間でタレを作れない場合は先にタレを作ってから野菜を加熱すると良い。
・温度が下がる際に味が馴染むので、和える際はしっかりと温度が下がるまで和えるとよく味が馴染む。
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