パンケーキ｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし
MoLaLa Cook 所要時間 : 15分
チャーシュー（おつまみチャーシュー）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 23.3万人
- 再生回数
- 1,854.9万回
- 動画数
- 315本
材料
- 豚肩ロース肉(ブロック) : 300g
- 塩 : 小さじ1/3
- (A)にんにく : 1片
- (A)しょうが : 1/2片
- (B)しょうゆ : 大さじ2
- (B)みりん : 大さじ1
- (B)紹興酒 : 大さじ1
- (B)水 : 大さじ2
- (B)砂糖 : 小さじ2
- 白髪ねぎ : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
下準備をする
01:33
(A)は薄切りにし、豚肩ロース肉に塩を全体的に振りかけて、30分程室温に置いてなじませる。
-
2)
焼く
02:23
フライパンを火にかけ、油を引かずに全体的に焼き色がつくまで焼く。
別の容器に(B)を混ぜ合わせておく。 -
3)
煮る
04:08
一旦火を止め、(B)を加えて蓋をし、弱火で8分煮る。
蓋を開け、ひっくり返したらさらに弱火で2分煮る。
煮汁に少しとろみがついたら火を止め、蓋をして10分間休ませる。 -
4)
仕上げる
05:38
紐を外し、食べやすい厚さに切ってお皿に盛る。
白髪ねぎ、和からし(分量外)を添え、上からタレをかけたら完成。
Point
・豚肩ロース肉は断面が小さいものを選ぶと火が通りやすい。紐で巻かれているものが売っているので使用すると良い。
・しょうがは皮はむかずに、そのまま使用する。
・フライパンは動画内では16cmのものを使用。小さめのものを使うのがおすすめ。
・焼き色をしっかり付けることで中まで味が入るので、焼き色が付いたらひっくり返す作業を繰り返して全面を焼く。
・調味料を加えるときは、一度火を止めてから加えると、一気に蒸発するのを防ぐ。
・余ったチャーシューは煮汁に入れて保存することで、チャーシューに味が入っていくのでおすすめ。
・添える薬味は、しそ、みょうが、青ねぎ、みつばなどお好みのもので食べてもおいしい。
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