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生チョコレート| 料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
8.8億回
動画数
1,184本

材料

  • ミルクチョコレート : 200g
  • (A)水 : 50ml
  • (A)アールグレイの茶葉 : 4g
  • 生クリーム : 100ml
  • バター : 20g
  • ココアパウダー : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 刻む 03:50

    ミルクチョコレートを刻む。

  2. 2) 煮だす 04:38

    小鍋に(A)を入れ、火をつけて弱めの中火で煮だす。
    生クリームを加え、沸騰しないように弱火で温める。

  3. 3) 溶かす 06:42

    2を金ザルで濾しながら別の鍋に移す。
    1とバターを加え、溶かしながらよく練る。
    バットにラップを敷き、チョコレート液を流し入れる。
    軽く持ち上げて落とすを数回繰り返し、空気を抜く。
    チョコレート液に当たらないようにラップをし、冷蔵庫で3時間冷やす。

  4. 4) 仕上げる 09:00

    3を食べやすい大きさに切る。
    バッドにココアパウダーだし、生チョコレートにまぶしたら完成。

Point

・アールグレイの香りを出すために、最初は水で煮だす。
・生チョコレートにアールグレイの香りをつけると高級感が増す。
・沸騰させると生クリームが分離するので、沸騰させないよう注意する。
・金ザルはあれば茶こしを使う方が目が細かいのでよい。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・ココアパウダーをまぶす際は、ポリエチレン手袋を使用するとよい。

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