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材料
- ブロッコリー : 1/2本
- 鶏むね肉 : 120g
- 塩コショウ : 適量
- 小麦粉 : 適量
- 油 : 大さじ1
- (A)料理酒 : 大さじ1
- (A)水 : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:25
ブロッコリーの房を水で軽く洗い、小房に分け一口大にする。
鶏むね肉は皮を取り除き、縦半分に切り、厚さ5mm幅の削ぎ切りにする。
鶏むね肉の両面に塩コショウを振り、小麦粉をまぶす。
ブロッコリーの房の部分に塩をまぶす。 -
2)
焼く
06:54
フライパンを中火にかけ、油を入れる。
鶏むね肉とブロッコリーを並べ焼き色をつける。
(A)を全体に回しかけ、蓋をして蒸し焼きにする。
水分が飛び、火が通ったら完成。
Point
・鶏むね肉は、繊維を断ち切るように切ると軟らかく仕上がる。
・鶏むね肉に小麦粉をまぶすことで、軟らかく仕上がる。
・ブロッコリーに先に塩をまぶすことで、発色よくなり味が均等につく。
・ブロッコリーを下茹でせず焼くことで、栄養素が逃げず味が凝縮し美味しく仕上がる。
・そのまま食べてもよいし、ポン酢、マヨ七味、胡麻ダレを付けて食べても良い。
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