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サラダ(春雨サラダ)|夕方食堂さんのレシピ書き起こし

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552本

材料

  • 春雨 : 80g
  • 人参 : 45g
  • きゅうり : 1本
  • 卵 : 1個
  • ロースハム : 50g
  • (A)練りからし : 小さじ1
  • (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
  • (A)醤油 : 大さじ3
  • (A)酢 : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ2
  • (A)ごま油 : 大さじ1
  • いりごま : 少々

所要時間

20分

手順

  1. 1) 切る 00:49

    きゅうり、人参を千切りにしてボウルに入れる。
    ロースハムを半分に切って向きを変え、千切りにする。

  2. 2) 春雨の下準備をする 02:27

    フライパンにお湯を沸かし、春雨を表記の茹で時間に1分足した時間で茹でる。
    茹で上がったら流水にさらして一気に冷ます。
    ざるにあけ水気を切る。
    春雨の真ん中に丸めたキッチンペーパーをねじ込んで、冷蔵庫で10分放置する。

  3. 3) 炒り卵を作る 03:32

    卵をボウルに割り入れて溶き、塩(分量外)を少々加えてよく混ぜる。
    フライパンに油(分量外)をひて温め、卵を流し入れて硬めの炒り卵を作る。

  4. 4) 混ぜる 04:27

    大きめのボウルに(A)を入れて混ぜる。
    きゅうりと人参を加えて混ぜ合わせて5分放置する。
    春雨、ロースハム、炒り卵、いりごまを加えて混ぜ合わせる。

  5. 5) 盛り付ける 06:54

    お皿に盛り付けて完成。

Point

・きゅうり、人参、ロースハムは太さや長さを揃えてなるべく細く切るとよい。
・春雨は1分長めに茹でないと固くて口当たりが悪くなる。
・春雨の水気をしっかりと切らないと水っぽくなってしまうため、丸めたキッチンペーパーと一緒に冷蔵庫で寝かす。
・野菜のみ先にタレを絡めて5分放置して味を染み込ませると、野菜がしんなりとしてほかの具材と絡みやすくなる。
・具材を切った後に水にさらすと水気で味がぼやけてしまうため、水にさらさずに調理する。

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