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チキンナゲット(バーベキューソースとハニーマスタード)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
107.0万人
再生回数
1.8億回
動画数
1,603本

材料

  • 鶏ひき肉 : 400g
  • 砂糖 : 小さじ1/2
  • 揚げ油 : 適量
  • (A)ケチャップ : 大さじ2
  • (A)中濃ソース : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)醤油 : 小さじ1
  • (A)酢 : 小さじ1/2
  • (A)黒胡椒 : 適量
  • (B)マスタード : 大さじ2
  • (B)マヨネーズ : 大さじ1/2
  • (B)はちみつ : 大さじ1/2
  • (C)マヨネーズ : 小さじ2
  • (C)醤油 : 小さじ1/2
  • (C)顆粒コンソメ : 小さじ1
  • (C)おろしニンニク : 小さじ1/2
  • (C)塩胡椒 : 適量
  • (D)薄力粉 : 大さじ1
  • (D)片栗粉 : 大さじ1
  • (D)粉チーズ : 小さじ2
  • (D)卵 : 1個

所要時間

30分

手順

  1. 1) 2種のソースを作る 02:15

    器に(A)を入れてよく混ぜる。
    別の器に(B)を入れてよく混ぜる。

  2. 2) 肉だねを作る 03:13

    ボウルに鶏ひき肉を入れ、砂糖を揉み込む。
    (C)を加えてこねる。
    (D)を加えてさらにこねる。

  3. 3) 成形する 04:40

    手のひらにサラダ油(分量外)を塗り、2を一口大取って丸く成形する。
    ラップを敷いたバットに並べる。
    サラダ油(分量外)にくぐらせたフォークで模様を付ける。

  4. 4) 揚げる 05:58

    フライパンの底から1cmの揚げ油を注いで熱し、170℃で3を揚げる。
    きつね色になったら裏返し、転がしながら合計2分~2分30秒揚げる。

  5. 5) 仕上げる 06:55

    全体に揚げ色が付いたら取り出して3分程油を切る。
    1のソースを添えて完成。

Point

・動画では、鶏むねと鶏ももの合いびき肉を使用。どちらか片方の部位だけでも可。鶏むね肉をフードプロセッサーで撹拌したものでも良い。
・マヨネーズを入れることで食感が良くなり、下味にもなる。
・砂糖を入れることで肉にコクが加わる。他の調味料と一緒に入れると浸透しづらくなるため、最初に砂糖のみを入れる。
・卵のサイズはMサイズを使用。Lサイズだと生地がゆるくなってしまうため、溶いてから2/3量を使用する。

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