烏龍茶鍋｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 20分
チキンナゲット（バーベキューソースとハニーマスタード）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 107.0万人
- 再生回数
- 1.8億回
- 動画数
- 1,603本
材料
- 鶏ひき肉 : 400g
- 砂糖 : 小さじ1/2
- 揚げ油 : 適量
- (A)ケチャップ : 大さじ2
- (A)中濃ソース : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)酢 : 小さじ1/2
- (A)黒胡椒 : 適量
- (B)マスタード : 大さじ2
- (B)マヨネーズ : 大さじ1/2
- (B)はちみつ : 大さじ1/2
- (C)マヨネーズ : 小さじ2
- (C)醤油 : 小さじ1/2
- (C)顆粒コンソメ : 小さじ1
- (C)おろしニンニク : 小さじ1/2
- (C)塩胡椒 : 適量
- (D)薄力粉 : 大さじ1
- (D)片栗粉 : 大さじ1
- (D)粉チーズ : 小さじ2
- (D)卵 : 1個
所要時間
30分
手順
-
1)
2種のソースを作る
02:15
器に(A)を入れてよく混ぜる。
別の器に(B)を入れてよく混ぜる。 -
2)
肉だねを作る
03:13
ボウルに鶏ひき肉を入れ、砂糖を揉み込む。
(C)を加えてこねる。
(D)を加えてさらにこねる。 -
3)
成形する
04:40
手のひらにサラダ油(分量外)を塗り、2を一口大取って丸く成形する。
ラップを敷いたバットに並べる。
サラダ油(分量外)にくぐらせたフォークで模様を付ける。 -
4)
揚げる
05:58
フライパンの底から1cmの揚げ油を注いで熱し、170℃で3を揚げる。
きつね色になったら裏返し、転がしながら合計2分～2分30秒揚げる。 -
5)
仕上げる
06:55
全体に揚げ色が付いたら取り出して3分程油を切る。
1のソースを添えて完成。
Point
・動画では、鶏むねと鶏ももの合いびき肉を使用。どちらか片方の部位だけでも可。鶏むね肉をフードプロセッサーで撹拌したものでも良い。
・マヨネーズを入れることで食感が良くなり、下味にもなる。
・砂糖を入れることで肉にコクが加わる。他の調味料と一緒に入れると浸透しづらくなるため、最初に砂糖のみを入れる。
・卵のサイズはMサイズを使用。Lサイズだと生地がゆるくなってしまうため、溶いてから2/3量を使用する。
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