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チキンナゲット（バーベキューソースとハニーマスタード）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 159.0万人
再生回数: 3.5億回
動画数: 2,590本

材料

鶏ひき肉 : 400g
砂糖 : 小さじ1/2
揚げ油 : 適量
(A)ケチャップ : 大さじ2
(A)中濃ソース : 大さじ1
(A)砂糖 : 小さじ1
(A)醤油 : 小さじ1
(A)酢 : 小さじ1/2
(A)黒胡椒 : 適量
(B)マスタード : 大さじ2
(B)マヨネーズ : 大さじ1/2
(B)はちみつ : 大さじ1/2
(C)マヨネーズ : 小さじ2
(C)醤油 : 小さじ1/2
(C)顆粒コンソメ : 小さじ1
(C)おろしニンニク : 小さじ1/2
(C)塩胡椒 : 適量
(D)薄力粉 : 大さじ1
(D)片栗粉 : 大さじ1
(D)粉チーズ : 小さじ2
(D)卵 : 1個

所要時間

30分

手順

1) 2種のソースを作る 02:15
器に(A)を入れてよく混ぜる。
別の器に(B)を入れてよく混ぜる。
2) 肉だねを作る 03:13
ボウルに鶏ひき肉を入れ、砂糖を揉み込む。
(C)を加えてこねる。
(D)を加えてさらにこねる。
3) 成形する 04:40
手のひらにサラダ油(分量外)を塗り、2を一口大取って丸く成形する。
ラップを敷いたバットに並べる。
サラダ油(分量外)にくぐらせたフォークで模様を付ける。
4) 揚げる 05:58
フライパンの底から1cmの揚げ油を注いで熱し、170℃で3を揚げる。
きつね色になったら裏返し、転がしながら合計2分～2分30秒揚げる。
5) 仕上げる 06:55
全体に揚げ色が付いたら取り出して3分程油を切る。
1のソースを添えて完成。

Point

・動画では、鶏むねと鶏ももの合いびき肉を使用。どちらか片方の部位だけでも可。鶏むね肉をフードプロセッサーで撹拌したものでも良い。
・マヨネーズを入れることで食感が良くなり、下味にもなる。
・砂糖を入れることで肉にコクが加わる。他の調味料と一緒に入れると浸透しづらくなるため、最初に砂糖のみを入れる。
・卵のサイズはMサイズを使用。Lサイズだと生地がゆるくなってしまうため、溶いてから2/3量を使用する。