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ゼリー(チョコレートゼリー)|KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ:ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
26.3万人
再生回数
2,403.2万回
動画数
241本

材料

  • (A)牛乳 : 480g
  • (A)ビターチョコレート : 120g
  • (A)はちみつ : 30g
  • (A)粉ゼラチン : 8g

所要時間

15分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:24

    ボウルに(A)を入れてラップを被せる。
    600Wの電子レンジで1分を3回加熱する。
    ヘラで混ぜてさらに600Wの電子レンジで1分を2回加熱する。
    泡立て器で混ぜて溶かす。
    氷水(分量外)にあてて撹拌しながら冷やす。
    目の細かい茶漉しで裏漉す。

  2. 2) 冷やす 03:55

    カップに1を入れる。
    ラップを被せて固まるまで約1時間程度冷蔵庫で冷やす。

  3. 3) 仕上げる 04:18

    カップの隙間に空気を入れてカップから取り出して完成。

Point

・4個分の分量である。
・ビターチョコレートはカカオ67%のものを使用している。
・生クリームは乳脂肪35%のものを使用している。
・ビターチョコレートは刻む必要はない。
・お好みのはちみつの香りがあればアレンジしても良い。
・粉ゼラチンはふやかさずに使用できるものを使用している。
・1の工程の際、撹拌しながら冷やすことで口溶けがよく仕上がる。
・約1時間程度冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・お好みで生クリームをかけて食べても良い。

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