ケーキ（ベイクドチーズケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

ビスケットを袋に入れて口を閉じる。
手で砕く。
溶かし無塩バターを入れて混ぜる。
型に入れてラップを敷き、手で力強く押し込む。
冷蔵庫で冷やす。

レモンの皮を削ってグラニュー糖と混ぜる。

ボウルにクリームチーズを入れてヘラで混ぜる。
2を入れて泡立て器で混ぜる。
ヨーグルトを入れて混ぜる。
全卵と生クリームを入れて混ぜる。
コーンスターチを入れて混ぜる。
レモン果汁を入れて混ぜる。

3を1に流し入れる。
竹串で20〜30回混ぜて気泡を取り除く。
天板に乗せてオーブンに入れてお湯(分量外)を天板に注ぐ。
190度で予熱したオーブンを180度に下げて60分焼く。
さらに150度に下げて50分焼く。

4の粗熱を取り、冷蔵庫で30分冷やす。
型から取り出して完成。