シロップ（新生姜シロップ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

大きめの鍋に清潔な布巾を敷く。
保存瓶のゴムを外して、ゴムと保存瓶を鍋に入れる。
水(分量外)を多めに入れ、中火にかける。
沸騰したら弱火にし、沸々した状態で10分加熱する。
ゴムと保存瓶を網の上に置いて乾燥させる。

新生姜を水洗いし、枝を切り離す。
赤色部分の先端の乾燥している部分を切り落とす。
スプーンで皮をこそげ落とし、軽く水洗いしてからキッチンペーパーで水気を拭き取る。
4～5cmに切った後、繊維に沿って薄切りにする。
ボウルに移し、きび砂糖を加えて手で混ぜて全体に馴染ませる。
ラップをして涼しい場所で30分～1時間置く。

ボウルの生姜を混ぜ、鍋に移す。
水を加えて混ぜる。
中火にかけ、時々混ぜながら加熱する。
沸騰したら弱火にして、時々アクを取りながら、時々混ぜながら20分煮詰める。
粗熱を取る。

レモンを絞って、レモン果汁を加える。

保存容器に移したら完成。