煮物（ナスのみぞれ煮）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 10分
ミートボール｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚ひき肉 : 300g
- 塩 : ふたつまみ
- パン粉 : 15g
- コショウ : 適量
- 乾燥パセリ : 適量
- マヨネーズ : 大さじ2
- 片栗粉 : 大さじ2
- (A)ケチャップ : 大さじ2
- (A)ウスターソース : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)水 : 大さじ3
- サラダ油 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
タレをつくる
00:15
容器に(A)を入れ、混ぜ合わせる。
-
2)
肉ダネをつくる
01:10
大きめのボウルに豚こま肉を入れる。
塩、パン粉、コショウ、乾燥パセリ、マヨネーズを加え、粘り気が出るまで手で捏ねる。
手にサラダ油をつけ、一口サイズに丸め、片栗粉を表面にまぶす。 -
3)
加熱する
03:54
フライパンに多めのサラダ油を入れ、弱めの中火にかける。
2を入れ、1分ごとに裏返しながら揚げ焼きをする。
4分後、中火にし、フライパンをゆすりながら1分程揚げ焼きにする。
ミートボールをザル等にあげる。 -
4)
仕上げる
06:02
フライパンの汚れを取り除き、1を入れ、弱めの中火にかける。
タレが沸騰したら、3を加え、煮絡める。
全体にタレが絡んだら完成。
Point
・乾燥パセリは、オレガノで代用可(省略しても良い)。
・肉ダネを作る前に、大きめのボウルに片栗粉を入れ、別容器にサラダ油を適量入れて用意しておくと良い。
・パン粉を加える事で、肉ダネがまとまりやすくなる。
・マヨネーズを加えることで、コクを出すことができる。
・丸めた肉ダネに片栗粉をまぶす際は、片栗粉を入れたボウルの中に丸めた肉ダネを加え、ボウルをゆすってまぶすと良い。
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