天津飯（ケチャップの天津飯）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
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材料
- キャベツ : 100g
- もやし : 100g
- にんじん : 30g
- ニンニク : 1片(5g)
- 豚こま肉 : 160g
- 塩胡椒 : 適量
- 片栗粉 : 大さじ1/2
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)一味唐辛子 : 小さじ1/2
- (A)コチュジャン : 大さじ1
- (A)オイスターソース : 大さじ1/2
- (A)醤油 : 小さじ1/2
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1弱
- ラード : 大さじ1
- 酒 : 大さじ1
- ごま油 : 小さじ1
- 黒胡椒 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切る
02:10
ニンニクの皮を剥く。
にんじんを半分に切り、薄切りにする。
キャベツをざく切りにする。
芯の部分を薄切りにする。
豚こま肉を一口大にちぎる。
塩胡椒、片栗粉を振り、揉み込む。 -
2)
合わせ調味料を作る
04:12
(A)、おろしたニンニクをボウルに入れ、混ぜる。
-
3)
野菜を加熱する
05:36
1の豚こま肉以外を耐熱ボウルに入れる。
ラップをし、600Wの電子レンジで1分10秒加熱する。 -
4)
炒める
06:26
フライパンにラードを入れ、加熱する。
豚こま肉を加え、炒めながら焼き色を付ける。
2を加え、軽く炒める。
3を加え、炒める。
酒を加え、炒める。
ごま油、黒胡椒を加え、炒める。
お皿に盛って完成。
Point
・ラードで炒めるとコクが出る。サラダ油で代用可。
・豚こま肉を炒める際は、塊にならないように広げながら加えると良い。
・酒を加えて水分を足すことで合わせ調味料が全体に馴染む。
・豚こま肉に片栗粉をまぶすことで肉が柔らかくなる。
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