味噌（蕗のとう味噌）｜ 料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 15分
焼きキャベツ（春キャベツの焼きキャベツ）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 春キャベツ : 150g
- 薄力粉 : 大さじ1
- マヨネーズ : 大さじ1
- 水 : 大さじ7
- (A)薄力粉 : 大さじ4
- (A)片栗粉 : 大さじ3
- (A)塩胡椒 : 少々
所要時間
25分
手順
-
1)
春キャベツの下準備をする
00:37
春キャベツの芯と葉を切り分ける。
葉の部分を1cm幅の細切りにする。
芯の部分を火が通りやすいように薄切りにする。 -
2)
薄力粉をまぶす
00:55
1をポリ袋に入れる。
薄力粉を入れてポリ袋の口を閉じ、振ってまぶす。 -
3)
衣を作る
01:06
ボウルにマヨネーズを入れる。
水を少量ずつ入れて溶かし合わせる。
(A)を入れて混ぜる。 -
4)
衣をまぶす
01:28
2を3に入れて混ぜ合わせる。
-
5)
加熱する
01:42
フライパンに高さ3〜5mmの油(分量外)を入れて中火で熱する。
4をお玉に乗せて丸く形を整える。
滑らせながらフライパンに並べる。
底が固まったら裏返して加熱する。
両面の衣が固まり色づいたら、取り出して油を切る。 -
6)
盛り付ける
03:23
お皿に5を盛って完成。
Point
・2人前の分量である。
・4の工程の際、全体に衣が行き渡るように混ぜ合わせる。
・5の工程の際、春キャベツが散らばったり広がったら、菜箸を使って形を整えながら加熱すると綺麗に仕上がる。
・お好みで塩など調味料をつけて食べる。
・甘味噌をつけて食べるとより美味しくなる。
・ご飯の上に乗せて醤油をかけて食べるとより美味しくなる。
・汁物のトッピングにしてアレンジしても良い。
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